۷ خاصیت شگفت انگیز عناب خشک و روش های مصرف آن
عناب خشک نوعی میوه است که مصرف آن در بسیاری از کشورهای آسیایی رایج است. عناب هم به صورت تازه و هم خشک فروخته می شود و به دلیل بافت شیرین و تک هسته ای، نوع خشک آن را خرمای چینی می نامند. عناب بیش از چهارصد رقم در چین دارد، جایی که قرن ها قبل از اینکه توسط کاشفان به اروپا معرفی شود، در آنجا کشت می شد.
بافت عناب تازه رسیده بسیار لطیف است و تقریبا یک هفته در یخچال نگهداری می شود. آنها پس از برداشتن از درخت بیشتر نخواهند رسید، اگرچه ممکن است رنگ آنها کبود شوند. این میوه بیشتر به صورت خشک خورده می شود. بسیاری از کشورها نوعی شیرینی از آن تهیه می کنند که بسیار خوشمزه است.
عناب خشک نیازی به درمان ندارد، زیرا به طور طبیعی خشک می شود و به نظر می رسد که برای مدت نامحدودی باقی می ماند. در ادامه مقاله در نشریه جهان شیمی فیزیک به خواص عناب خشک و اینکه چگونه عناب خشک را نرم کنیم، می پردازیم لطفا تا انتها همراه ما باشید.
خاصیت عناب
عناب (Ziziphus jujube) میوه ای شیرین و کمی ترش متعلق به خانواده میوه های خولان است. این میوه به طور سنتی به عنوان یک درمان جایگزین برای بهبود خواب و کاهش اضطراب استفاده می شود. همچنین برای قرن ها در طب چینی برای تنظیم انرژی، تحریک روده ها و بهبود هضم استفاده می شود.
امروزه مصرف عناب در سراسر جهان رواج یافته و کشت آن به سایر مناطق گرمسیری از جمله آفریقا و آمریکای جنوبی گسترش یافته است. میوه آن به صورت نارس سبز و قرمز یا قهوه ای مایل به ارغوانی با پوست کمی چروکیده (مانند خرما) در زمان بلوغ است.
فواید سلامتی عناب خشک
عناب که به نام بر نیز شناخته می شود، میوه ای با فواید سلامتی فوق العاده است. عناب میوه ای کم کالری و سرشار از فیبر است که منبع عالی از مواد مغذی و ویتامین های ضروری است. عناب پر از قندهای طبیعی است و تقریبا هیچ چربی ندارد و یک میان وعده عالی است. در اینجا چند فایده شگفت انگیز آن بر برای سلامتی آورده شده است:
به بهبود گردش خون کمک می کند
این میوه های ریز مملو از مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، منگنز، آهن و روی هستند. ترکیبی از این مواد معدنی برای حفظ سلامت قلب ضروری است. آهن به بهبود سطح هموگلوبین کمک می کند که به نوبه خود از کم خونی جلوگیری می کند. این مواد معدنی در تنظیم جریان خون در بدن مهم هستند.
کمک به سلامت پوست
عناب حاوی ویتامین C و آنتی اکسیدان هایی است که برای معکوس کردن اثرات پیری شناخته شده اند. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از آسیب سلولی جلوگیری می کنند. ویتامین C به درخشش پوست و از بین بردن آکنه کمک می کند. مصرف عناب از علائم اولیه پیری جلوگیری می کند و به روشن شدن و پاکسازی پوست کدر کمک می کند.
برای استخوان های شما مفید است
عناب خشک منبع خوبی از کلسیم و فسفر است که به رشد و حفظ تراکم استخوان کمک می کند. اگر از آرتروز رنج می برید، مصرف عناب می تواند به شما کمک کند. زیرا دارای خواص ضد التهابی است که می تواند باعث تسکین و کاهش تورم در مفاصل شود.
برای دستگاه گوارش مفید است
عناب سرشار از فیبر و کربوهیدرات و منبع عالی انرژی است که به افزایش متابولیسم شما کمک می کند. عناب دارای برخی مواد معدنی و ویتامین ها است که آن را فوق العاده مغذی می کند. این میوه های خوش رنگ بسیار آسان هضم می شوند زیرا حاوی فیبرهای غذایی هستند و بنابراین می توانند به درمان یبوست کمک کنند. اگر شما به مشکلات مزمن گوارشی مبتلا هستید، مصرف عناب به عنوان میان وعده می تواند به شما کمک کند.
بهبود عملکرد مغز و کیفیت خواب
یک مطالعه حیوانی نشان داد از عصاره عناب می توان برای افزایش مدت خواب و بهبود کیفیت خواب استفاده کرد. همچنین در مطالعات آزمایشگاهی روی عصاره عناب، بهبود حافظه و عملکرد محافظتی سلول های مغز مشاهده شده است.
عصاره دانه عناب همچنین برای خنثی کردن ترکیبات آسیب رسان به اعصاب و محافظت در برابر زوال عقل ناشی از بیماری آلزایمر در یک مطالعه بر روی موش ها ثبت شده است. با اینحال تحقیقات انسانی بیشتری برای تایید فعالیت محافظت کننده عصبی عصاره عناب مورد نیاز است.
بهبود و تقویت سیستم ایمنی
میوه های عناب حاوی قندهای طبیعی به نام پلی ساکارید هستند. این قندها دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند. آنها می توانند مواد شیمیایی مضر را خنثی کنند، رادیکال های آزاد را از بین ببرند و التهاب را کاهش دهند.
فیبر لیگنین موجود در عناب نیز خواص آنتی اکسیدانی از خود نشان می دهد. آنها می توانند تولید سلول های ایمنی را افزایش داده و سرعت دفع مواد مضر را افزایش دهند.
یک مطالعه حیوانی نشان داد که مصرف عصاره عناب می تواند تولید یک سلول ایمنی به نام سلول های کشنده طبیعی را افزایش دهد. این سلول ها برای دفاع بدن در برابر ارگانیسم ها و سلول های مهاجم حیاتی هستند.
فعالیت ضد التهابی و خواص آنتی اکسیدانی میوه عناب همچنین می تواند در برابر شرایط التهابی مزمن مانند دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی از فرد محافظت کند.
خاصیت ضد سرطانی دارد
میوه عناب منبع غنی ویتامین C است که خواص ضد سرطانی دارد. این فعالیت ضد سرطانی در یک مطالعه حیوانی نشان داده شد که در آن از تزریق ویتامین C با دوز بالا برای از بین بردن سلول های سرطانی تیروئید استفاده شد.
عصاره عناب برای از بین بردن چندین گونه سرطان مانند سلول های سرطانی پوست، سینه، تخمدان، کبد، دهانه رحم و روده بزرگ در محیط های آزمایشگاهی مستند شده است. برای تایید این یافته ها باید تحقیقات بیشتری در انسان انجام شود.
عناب تازه
عناب میوه ای شیرین با بافت جویدنی است که می توان آن را تازه مصرف کرد. این میوه ها حاوی یک دانه هستند که قبل از خوردن باید جدا شوند. عناب خشک نیز بسیار محبوب است. آنها را می توان همانطور که هست خورد یا در آب نبات ها، دسرها یا نوشیدنی ها استفاده کرد.
میوه های فرآوری شده عناب نیز به اشکال دیگری مانند چای عناب، مارمالاد عناب، سرکه عناب، عسل عناب، مربای عناب و ژله عناب استفاده می شود. این خوراکی ها به ویژه در کشورهای آسیایی مانند چین و هند رایج است.
از عناب تازه به عنوان یک افزودنی طبیعی غذایی نیز استفاده می شود. به عنوان مثال می توان عصاره عناب را به خمیر نان اضافه کرد تا میزان جذب آب افزایش یابد. تفاله عناب هندی برای بهبود کیفیت به سوسیس دودی اضافه شده است. عناب میوه ای غنی از قند با عطر و بوی بسیار عالی است. بنابراین، می توان از آن به عنوان یک شیرین کننده طبیعی به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر در فرمولاسیون مواد غذایی فرآوری شده استفاده کرد. عناب همچنین در طب جایگزین و معجون های گیاهی برای درمان بیماری های مختلف مانند بی خوابی و اضطراب کاربرد دارد.
طریقه مصرف عناب خشک
میوه عناب به طور طبیعی شیرین است که آن را به یک ماده واقعا همه کاره تبدیل می کند. می توانید مستقیما آن را به عنوان میان وعده مصرف کرده یا در دستور العمل ها استفاده کنید. مانند هر میوه خشکی می توانید آن را در اسموتی، چای، سوپ و محصولات پخته استفاده کنید.
عناب به شیرینی خرما نیست اما سرشار از طعم های متمایز خود است. بافت آن نرم، جویدنی، کرکی و در داخل کمی مرطوب است. این میوه معمولا به صورت خشک شده مصرف می شود اما می توان آن را به صورت تازه نیز مصرف کرد. روش های سنتی مصرف عناب شامل بخار پز، تفت دادن و خورش است. آنها معمولا به صورت ساده خورده می شوند یا به غذاهای دیگر اضافه می شوند. علاوه بر این که از آن به عنوان میوه خشک لذت می برند، همچنین به شکل آبمیوه سرو می شود یا به بستنی و دسرها اضافه می شود.
چگونه عناب خشک را نرم کنیم
میوه های خشک خود را در یک کاسه کوچک بریزید و با آب جوش بپوشانید. اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد و سپس میوه را صاف کرده و آب آن را دور بریزید. در این صورت میوه پرتر، آبدارتر و نرم تر خواهد بود. عناب به دلیل محتوای فیبر بالا و کالری کم، یک میان وعده عالی و سالم است. آنها حاوی مقادیر کمی از چندین ویتامین و مواد معدنی هستند، اما به ویژه غنی از ویتامین C هستند، یک ویتامین مهم با خواص آنتی اکسیدانی و تقویت کننده سیستم ایمنی.
کالری عناب خشک
مانند بسیاری از میوه های خشک، عناب منبع عالی ویتامین C، آهن، فیبر و مواد مغذی گیاهی است. همچنین کالری کمی دارد و سایر ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی را تامین می کند. به گفته وزارت کشاورزی آمریکا، نصف فنجان (۵۰ گرم) عناب خشک حدود:
- کالری: ۱۴۰
- کربوهیدرات: ۳۶ گرم
- پروتئین: ۲ گرم
- فیبر: ۳ گرم
- منگنز: ۱۵ میلی گرم یا ۶۵۰ درصد از نیاز روزانه
- ویتامین ث: ۱۰۹میلی گرم یا ۱۲۱ درصد از نیاز روزانه
- آهن: ۲.۵ میلی گرم یا ۱۴ درصد از نیاز روزانه
- مس: ۰.۱ میلی گرم یا ۱۳ درصد از نیاز روزانه
- فسفر: ۳۴ میلی گرم یا ۵ درصد از نیاز روزانه
- پتاسیم: ۱۰۸ میلی گرم یا ۴ درصد از نیاز روزانه
خواص عناب خشک برای سرماخوردگی
بسته به اندازه میوه، خوردن یک تا سه میوه عناب، ویتامین C روزانه ۹۰ میلی گرم برای مردان و ۷۵ میلی گرم برای زنان را برآورده می کند. قدرت تقویت کنندگی سیستم ایمنی چای عناب به خوبی شناخته شده است و می تواند به تسکین سرماخوردگی، علائم آنفولانزا و تب کمک کند. سطح ویتامین C موجود در این چای باعث تحریک تولید گلبول های سفید خون می شود که خط دفاعی اولیه بدن است. اثرات ضد التهابی نیز گلودرد را تسکین می دهد.
خواص عناب خشک برای کبد
اعتقاد بر این است که میوه عناب سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی است که باعث تقویت کبد می شود. چینی ها معمولا از آن برای درمان هپاتیت و سیروز کبدی استفاده می کنند. این خوراکی مانع بروز اختلالات کبدی شده و از ابتلا به بیماری کبد چرب پیشگیری و آن را درمان می کند. این کار با کاهش تعداد آنوریسم های کبدی که در پزشکی نشانه های آسیب بافتی هستند، انجام می شود. عناب همچنین به کاهش آنزیم های کبدی در خون کمک می کند.
فواید درمانی عناب خشک
این میوه به عنوان یک آرام بخش خفیف عمل می کند. بنابراین اغلب برای درمان افرادی که تحریک پذیر یا هیستریک هستند استفاده می شود. کسانی که از عصبی بودن مزمن رنج می برند، می توانند از خواص آرام بخش عناب لذت ببرند. میوه عناب همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، به افزایش قدرت و استقامت، تامین انرژی، کاهش آلرژی و بهبود متابولیسم کمک می کند.
تحقیقات پزشکی مدرن شامل استفاده های پزشکی از میوه عناب است که شامل درمان سرطان خون، سرطان و HIV می شود. ثابت شده است که عصاره آب عناب سلول های لوسمی K562 را در بدن انسان سرکوب می کند. آزمایشات روی درمان سرطان و HIV از اسید بتولینیک موجود در میوه عناب استفاده کرده است.
اسید بتولینیک فعالیت ملانوم را کاهش می دهد زیرا باعث آپوپتوز می شود که مرگ برنامه ریزی شده سلولی است. اسید بتولینیک همچنین به کشتن سلول های غیر ملانوم مانند سلول های موجود در تومورهای مغزی کمک کرده است. اسیدهای بتولینیک همراه با مشتقات آسیل دی هیدروبتولینیک اسید فعالیت ضد HIV قابل توجهی نشان داده اند.
مضرات عناب
میوه های عناب به طور کلی برای خوردن بی خطر هستند و هیچ گونه عوارض جانبی ندارند. با این حال، عناب ممکن است برای افراد یا شرایط خاصی توصیه نشود. به عنوان مثال، افراد مبتلا به صرع یا کسانی که داروهای ضد تشنج مانند فنی توئین و کاربامازپین مصرف می کنند باید از خوردن عناب خودداری کنند. یک مطالعه حیوانی نشان داد که عصاره میوه عناب اثرات این داروها را افزایش می دهد.
همچنین نشان داده شده است که میوه های عناب با داروهای ضد افسردگی مانند مهارکننده های بازجذب سروتونین- نوراپی نفرین (مانند ونلافاکسین) تداخل دارند. اگر هر یک از این داروها را مصرف می کنید قبل از گنجاندن عناب در رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.
طبع عناب خشک‌شده
طبع عناب خشک شده مانند نوع خشک نشده آن سرد و تر بوده و اثر خنک کنندگی دارد. این میوه کوچک و خوشمزه در کشورهای مختلف رشد کرده و به دلیل خواص بی نظیر می توان برای درمان بیماری های مختلف و بهبود سلامتی از آن استفاده کرد. عناب سرشار از ویتامین ث و پتاسیم است و می توانید برای سرماخوردگی از آن استفاده کنید. همچنین سرشار از آنتی اکسیدان بوده و می تواند برای تقویت سیستم ایمنی مفید باشد. عناب به دلیل فیبر فراوان برای یبوست فوق العاده است. مردان و زنان در سنین مختلف می توانند از مزایای آن بهره مند شوند.
این میوه کوچک به دلیل خواص آرام بخشی برای بهبود کیفیت خواب نیز مفید است و به دلیل فیبر بالا و حس سیر کننده به کاهش وزن کمک خواهد کرد. عناب به دلیل داشتن فسفر و کلسیم برای افزایش استحکام استخوان ها بسیار مفید بوده و مانع از پوکی استخوان خواهد شد. شما در سنین مختلف می توانید از این میوه خشک و مقوی به عنوان میان وعده استفاده کرده و از مزایای آن بهره مند شوید. از نظر طبع افراد با طبع گرم می توانند منافع بیشتری از مصرف عناب خشک‌شده دریافت کنند. در مقابل افراد با طبع سرد بهتر است با احتیاط آن را مورد استفاده قرار دهند.
