معنی کنسانتره چیست و شامل چه چیزهایی می شود؟

کنسانتره نوعی ماده است که بیشتر ترکیبات اصلی یا حلال های آن حذف شده است. به طور معمول به کمک خارج کردن آب از محلول یا سوسپانسیون، مانند حذف آب از یک آب میوه و تبدیل آن به پودر یا عصاره تشکیل می شود.

 کنسانتره دام و طیور

اصطلاح کنسانتره در خوراک دام نیز استفاده می شود و غذایی برای خوراک دام است. این ماده فشرده در خوراک دام شامل تمام مواد لازم جهت پروار کردن دام است و بیش از ۷٪ پروتئین و ۱۸٪ فیبر را شامل می شود.

معنی کنسانتره در تغذیه طیور با معنی آن در تغذیه دام متفاوت است. کنسانتره طیور حاوی ریز مغذی های مفید مانند اسیدهای آمینه، مواد مغذی، مواد معدنی، فسفر، کلسیم و… است.

کاربرد کنسانتره

امروزه، عبارت کنسانتره به طور گسترده ای در تغذیه دام و طیور، و سپس در صنعت غذایی استفاده می شود. معنی تحت اللفظی کنسانتره به معنای فشرده شده است. به هر ماده ای که ترکیبات فشرده و غنی از یک یا چند نوع مواد داشته باشد کنسانتره گفته می شود. به عنوان مثال

در ماده فشرده طیور، آگاهی از اسیدهای آمینه و مواد مغذی و مواد معدنی زیاد است. سود ساخت استراق سمعی ها این است که با از بین بردن آب، بار مواد غذایی کاهش می یابد و در نتیجه حرکت و کم هزینه تر شدن آن کمتر پیچیده می شود. به همین ترتیب ماده خوراکی فشردهبه زحمت ترمیم می شود و در حالی که با کمک ورود حلال (معمولاً آب) مصرف می شود، مصرف می شود. در این تکنیک اسانس ها یا عصاره ها از اوج تهیه می شوند و از طریق مخلوط این اسانس با شکر و آب، آبمیوه های مختلفی را مونتاژ می کنند.

مزایای استفاده از کنسانتره

مزیت تولید عصاره  این است که با از بین بردن آب، وزن غذا کاهش می یابد و در نتیجه حمل آن بسیار آسان تر و و با هزینه بسیار کمتر انجام می شود. علاوه بر این، کنسانتره بدون مشکل در هنگام مصرف  با اضافه کردن حلال مصرف می شود.

در این روش اسانس یا عصاره ازمیوه ها تهیه می شوند و با مخلوط کردن این اسانس با شکر و آب، آبمیوه های مختلفی درست می کنند.مزایای استفاده از کنسانتره عبارتند از:

– سهولت تهیه مواد غذایی

– بدون نیاز به آماده سازی مواد خام

– کاهش وقوع خطا در فرمولاسیون

– کاهش خطاها و هزینه کارگری

کنسانتره دام (پیش مخلوط) دامی شامل کنسانتره ۵٪ از گاو شیرده و کنسانتره (پیش مخلوط) از۲.۵ درصد گوساله های پرواری می باشد.

مزایای کنسانتره دامی

به طور کلی مزایای استفاده ازپیش مخلوط های درصد دامی عبارت است از:

– بهبود تولید شیر

– افزایش چربی های شیر

– بهبود عملکرد کلی تولید مثل

– افزایش میزان گیرایی

– کاهش سقط جنین

– بهبود سلامت سم

– کاهش بروز لنگش

– بهبود عملکرد دستگاه ایمنی بدن

– بهبود عملکرد تبدیل خوراک به گوشت

– کاهش اختلالات گوارشی دردام های پرواری

کنسانتره طیور

این محصول شامل تخم گذار، بوقلمون و جوجه گوشتی است که می تواند برای سطوح مختلف از پرورش، تولید و رشد طراحی شده است. توجه به عناصر مختلف پرورش و تغذیه باعث شده است که, علاوه بر تامین مواد مغذی واقعی طیور باعث کاهش هزینه ها می شود.

مزایای استفاده از کنسانتره طیور

تامین حداکثر مقدار اسیدهای آمینه برای جبران کمبود این اسیدهای آمینه در مواد اولیه (به خصوص با توجه به کیفیت کم مواد خام در شرایط کنونی)

استفاده از آنزیم های دقیق اختصاصی به منظور افزایش مواد مغذی خوراک

-بهبود سلامت دستگاه گوارش

– توجه به تعادل آنیون کاتیونی جیره غذایی

– استفاده از ترکیبات طبیعی و گیاهی محرک رشد و اشتها

کنسانتره میوه

کنسانتره میوه یک فرایند  تولید مرتب و پیوسته است و این فرایند در نهای تبا تغلیظ به پایان می رسد.کنسانتره میوه شامل اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی، فسفر و کلسیم است.

 تمایز بین کنسانتره میوه و پوره میوه

در تولید کنسانتره، در حقیقت اسانس یا عصاره از میوه ها تهیه می شود. که می تواند با مخلوط کردن این اسانس با شکر و آب، بسیاری از نوشیدنی ها و آب میوه ها تهیه شود. در مقابل ، پوره میوه غذایی است که عمدتاً با خرد کردن و پختن سبزیجات، میوه های خام و مخلوط ها و همگن و یک دست کردن آن ها و سپس ازصاف کردن آن ها به دست می آید.

پوره میوه یک محصول غذایی است که در ساخت آبمیوه غیر شفاف مورد استفاده قرار می گیرد. پوره میوه طبیعی غنی از مواد مغذی و مواد معدنی است که می تواند دررنگ و طعم دهنده های مختلف یافت شود. پوره انواع میوه شیرین و ترش و ملس و غنی از فیبر و ویتامین‌های A، B، Cو…است. پوره برای طعم دادن در انواع  نوشیدنی های مقوی یا إذا ها و میان وعده ها استفاده می شود.

دلایل کنسانتره کردن و فواید آن

از جمله مزایای عصاره سازی میوه ها، سبزیجات و صیفی جات شامل موارد زیر است:

• مقدار و وزن محصول حدود ۳ تا ۷ برابر کاهش می یابد.
• حمل و نقل آسان تر و راحت تر مواد غذایی
• کاهش قیمت مصرف
• آسان تر آماده سازی آب میوه با اضافه شدن فوری حلال یا آب
• نگهداری طولانی تر
• قابل نگهداری در دماهای معمول

خواص مهم کنسانتره میوه

با توجه به این سوال که برای مصرف کننده به وجود می آید که آیا آب میوه های کارخانه دارای خواص و مغذی هستند؟ باید در نظر داشت که برخی از خواص میوه در سیستم پخت ازبین می رود؛ اما خروجی فرایند حداقل نیمی از خواص ميوه می باشد .

در فرایند فشرده سازی میوه ها، ارزش تغذیه ای و خواص میوه ها ازبین نمی رود و باید به این موضوع اشاره کرد که در مراحل مختلف ساخت و فرآوری، ارزش این مواد همچنان حفظ می شود.

این محصول یکی از محبوب ترین فرآورده ها در صنایع مختلف غذایی است و کاربرد زیادی دارد، خواص مختلفی دارد، که عبارت اند از:

• حامل مواد مغذی مختلف است
• هضم کننده سریع غذا
• کاهش فشار خون
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• تنظیم کننده قند خون
• افزایش مقاومت بدن در برابربیماری

بریکس کنسانتره میوه

بریکس کنسانتره میوه  یا در حالت کلی بریکس شاخصی برای  تعیین مقدار مواد جامد  در یک نمونه یا محلول نسبت به وزن کل محلول است.

جامدات محلول در صنایع همان مقدار شکر یا ساکارز در یک محلول است. بریکس در اصطلاح انگلیسی brix است که اختصار به عنوان bx در واحدهای اندازه گیری شناخته می شود.

درجه بریکس درصد وزن جامدات در یک محلول نسبت به وزن کل محلول نشان می دهد. یا به عبارت دیگر درصد وزنی جامدات در محلول است. درجه ای از بریکس برابر با یک گرم ساکارز است یا قند در صد گرم محلول است.

فرایند تولید کنسانتره میوه

به صورت کلی روش تولید کنسانتره میوه شامل مراحل مختلف زیر می باشد، ساخت کنسانتره میوه شامل مراحل زیر است :

• تهیه میوه
• شستشو
• آبگیری
• فیلتراسیون
• هوازدایی
• تغلیظ
• انبار کردن کنسانتره در مخازن بزرگ
• تغلیظ کردن

کنسانتره میوه حاصل خرید میوه و شست و شوی آن و آب گیری و صاف کردن و غلیظ کردن یا پخت آبمیوه و ذخیره آن در مخازن بزرگ است. پس ازگذراندن از مراحل خاص و عبور از مراحل تصفیه به صورت شفاف می شود.

سپس به دستگاه های خلا برای فرایند تغلیظ انتقال داده می شود. پس از آن آب میوه به صورت یک ماده غلیظ مثل عسل  تولید می شود، که به آن کنسانتره میوه می گویند. این محصول در مخازن یا بشکه ها ذخیره می شود و سپس برای تولید آب میوه استفاده می شود. این محصول به طور معمول با گرفتن آب در یک محلول و گرفتن آب داخل آب میوه و تبدیل آن به پودر یا عصاره تشکیل می شود.

تولید آبمیوه از کنسانتره میوه

تولید آب میوه معمولا به صورت زیرانجام می شود: ابتدا میوه را تهیهکنید و سپس بشویید و فشار دهید، که آب را از بافت ميوه خارج شود . این فرایند می تواند به صورت دستی یا صنعتی انجام شود. برای حفظ آب میوه، اغلب آن ها را تغلیظ می کنند. به این ترتیب در برابر فساد میکروبیولوژیک و تغییرات شیمیایی مصون است و حجم آن کاهش می یابد. آبمیوه تغلیظ شده بعداً در تهیه آب میوه استفاده می شود. در این راستا سه تکنیک تغلیظ وجود دارد که به صورت زیر است:

• تغلیظ به روش حرارتی
• تغلیظ کردن به روش انجماد
• تغلیظ کردن به روش اسمز معکوس

کنسانتره دام و طیور چیست

کنسانتره غذایی است که از ترکیب چند ماده غذایی مختلف به دست می آید. از این خوراک ها برای رفع نیاز دام و طیور استفاده می شود و حاوی تمامی مواد مغذی لازم برای سلامت، رشد و تولید دام و طیور می باشد. کنسانتره طیور در مرغداری ها و مرغداران استفاده می شود. کنسانتره مرغ با استفاده از دانش علم تغذیه با فرمولاسیون خاصی تولید می شود تا مرغدار بتواند از آن برای تغذیه طیور و جوجه های خود استفاده کند. استفاده از کنسانتره طیور مقرون به صرفه بوده و باعث صرفه جویی در هزینه های مرغ می شود. استفاده از کنسانتره در چند سال اخیر با رشد قابل توجهی همراه بوده است. در حال حاضر بسیاری از مرغداران تمایل به استفاده از کنسانتره طیور برای تغذیه پرندگان خود دارند و نیازی به صرف زمان و هزینه بیشتر برای تهیه خوراک ندارند. کنسانتره طیور انواع مختلفی دارد و بر اساس نوع طیور اعم از گوشتی، تخم‌گذاری و همچنین سن و مرحله پرورش تقسیم می‌شود. به عنوان مثال ۵ درصد کنسانتره مرغ گوشتی در مرحله شروع و ۵ درصد جیره در سه هفته اول دوره پرورش جوجه های گوشتی مصرف می شود. هر کدام از این کنسانتره ها دارای انرژی متابولیکی خاص، پروتئین خام، متیونین، لیزین، کلسیم و فسفر هستند. مزایای استفاده از کنسانتره طیور

– مرغدار با استفاده از کنسانتره طیور نیازی به هزینه برای تولید خوراک پرندگان خود ندارد. آنها به هم تعلق ندارند.

– این مواد با توجه به فرمولاسیون خاص و با توجه به نیاز پرنده تهیه می شوند. به همین دلیل امکان اشتباه در ترکیب مواد وجود ندارد و مواد مورد نیاز پرنده با قیمتی مقرون به صرفه قابل مصرف است.

– کنسانتره مرغ درجه یک دارای تمام مواد مغذی مورد نیاز پرنده و پروتئین و ویتامین های لازم برای رشد سریعتر آنها می باشد.

برای مطالعه: کنسانتره آب پنیر یا WPC چه کاربردهایی دارد ؟