چلغوز چیست و چه خواصی دارد؟
علیرغم نامشان، چلغوز در واقع دانه های خوراکی هستند که از گونه های مختلف مخروط کاج می آیند. چلغوز زمانی سالم است که به رژیم غذایی شما اضافه شود. این دانه های ریز حاوی انواع مواد مغذی ضروری برای سلامتی شما هستند، از جمله ویتامین ها، مواد معدنی و چربی های مفید برای قلب. در حالی که آنها دارای چربی بالایی هستند، حداقل چربی اشباع را دارند. تعادل چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر در یک وعده چلغوز می‌تواند به ثابت نگه داشتن سطح قند خون، کمک به مدیریت دیابت و حمایت از سلامت قلب شما کمک کند. در نشریه جهان شیمی فیزیک از عرق مریم گلی، دمنوش رازیانه مقالات خوبی منتشر شده است. در این مطلب شما را با چلغوز و فواید سلامتی آن آشنا میکنیم.
چلغوز چیست
چلغوز به انگلیسی Chilgoza Pine مانند روغن زیتون برای سلامتی بدن مفید است. برگ درخت چلغوز سوزنی است. چلغوز پر چرب و سرشار از اسید های چرب غیر اشباع و اسید های آمینه ضروری است. کاج چلغوزه (در فارسی چَلغوزه از چهل غوزه به معنای چهل دانه در مخروط کاج) در منطقه شمال غربی هیمالیا شرق افغانستان و شمال پاکستان و شمال غربی هند می‌روید. ترکیبی از چهل و غوزه است.
چلغوز از نظر تغذیه ای سالم است، اما کالری بالایی دارد. آنها باید در حد اعتدال به رژیم غذایی شما اضافه شوند، به خصوص اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید. گفته می شود، یک وعده یک اونس از چلغوز بسیاری از مواد مغذی ضروری از جمله فیبر رژیمی را فراهم می کند که می تواند به شما در احساس رضایت و سیری کمک کند. در نتیجه، چلغوز می تواند به کاهش اشتها و ارتقای مدیریت وزن سالم کمک کند. اگر به آجیل درختی، بادام زمینی یا گرده کاج حساسیت دارید، ممکن است واکنش آلرژیک به چلغوز داشته باشید.
مواد مغذی در چلغوز
چلغوز سرشار از منیزیم، آهن، آنتی اکسیدان ها، روی و پروتئین است که می تواند به مدیریت دیابت، سلامت قلب و سلامت مغز کمک کند.
سایر مواد مغذی موجود در چلغوز عبارتند از:
- فسفر
- ویتامین K
- فیبر رژیمی
- ویتامین E
- کلسیم
- منگنز
یک وعده یک اونس (۲۸ گرم) از چلغوز خشک، که حدود ۱۶۷ دانه کاج است، حاوی:
- کالری: ۱۹۱
- پروتئین: ۳.۹ گرم
- چربی: ۱۹ گرم
- کربوهیدرات: ۳.۷ گرم
- فیبر: ۱.۱ گرم
- شکر: ۱ گرم
- منیزیم: ۷۱.۲ میلی گرم
- فسفر: ۱۶۳ میلی گرم
- آهن: ۱.۵۷ میلی گرم
روش مصرف چلغوز
چلغوز به دلیل طعم کره ای معمولا در پستو استفاده می شود. آنها همچنین می توانند به غذاهای مختلف اضافه شوند. آنها خام خوشمزه هستند و به راحتی می توان آنها را به عنوان میان وعده با خود حمل کرد. می‌توانید دانه‌های کاج را با پختن آن در فر یا برشته کردن روی اجاق گاز برشته کنید. این فرآیند طعم ملایم آنها را افزایش می دهد. هنگام خرید چلغوز، تاریخ انقضا را بررسی کنید تا مطمئن شوید که چلغوز تازه می‌خرید. می توانید چلغوز را در یخچال یا فریزر خود نگهداری کنید تا مدت بیشتری تازه بماند. بو دادن چلغوز در مقایسه با نگهداری خام، ماندگاری آنها را افزایش می دهد.
در اینجا چند راه برای استفاده از چلغوز در دستور العمل ها آورده شده است:
چلغوز را با پنیر، سیر، ریحان، پنیر و روغن زیتون مخلوط کنید تا پستو درست شود.
روی ماست میوه و سایر مغزها بپاشید تا یک پارفی خوشمزه درست کنید
چلغوز خام یا بو داده را به سالاد یا غذاهای پاستا اضافه کنید
چلغوز را با یک هوموس خانگی مخلوط کنید
آنها را به غذاهای جانبی سبزیجات مانند گل کلم بوداده، کلم بروکلی یا لوبیا سبز اضافه کنید
چلغوز را با غذاهای جانبی غلات مانند کینوا یا برنج مخلوط کنید
پیتزای خود را با چلغوز پر کنید تا ترد بیشتری داشته باشید
چلغوز تقریبا هر وعده غذایی را به طرز خوشمزه ای تکمیل می کند. از طیف وسیعی از غذاهای لذیذ ماکارونی گرفته تا سالادهای سالم و خوش طعم و غذاهای برنجی و سبزیجات.
فواید سلامتی چلغوز برای بدن
چلغوز به دلیل داشتن پروتئین، آهن و منیزیم می تواند سطح انرژی شما را افزایش دهد. قدرت آنتی اکسیدانی ویتامین E موجود در آنها ممکن است به حفظ ظاهری سالم و جوان پوست شما کمک کند.
علاوه بر این، خوردن منظم چلغوز یا سایر دانه‌ها و آجیل‌ها ممکن است به کاهش خطر دیابت و بیماری قلبی کمک کند. چلغوز همچنین می تواند مزایای سلامتی دیگری مانند:
۱۳ مزیت سلامتی مصرف چلغوز
مزایای سلامتی خوردن چلغوز شامل کاهش خطر بیماری قلبی، کمک به مدیریت دیابت، کاهش قابل توجه خطر سرطان، افزایش سلامت مغز، بهبود استحکام استخوان ها، حفظ سلامت چشم ها، کاهش التهاب و علائم پیری، بهبود سطح انرژی است. سیستم ایمنی قوی را تقویت می کند، کاهش وزن را افزایش می دهد، سلامت مو و پوست را بهبود می بخشد، علائم PMS را کاهش می دهد و به هضم سالم کمک می کند.
کاهش ابتلا به بیماری های قلبی
این دانه حاوی اسید پینولنیک است که به حمایت از کلسترول سالم از جمله کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می کند. چلغوز حاوی سطوح بالایی از چربی های تک اشباع، منیزیم و ویتامین E است که به کاهش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم کمک می کند.
بیماری قلبی به یک اپیدمی جهانی و رو به رشد تبدیل شده است. در کشورهای توسعه یافته، بیماری قلبی همچنان بزرگترین عامل مرگ و میر و بزرگترین علت بار بیماری در کشورهای در حال توسعه است. در سال ۲۰۰۱، ۷.۳ میلیون مورد مرگ ناشی از بیماری قلبی گزارش شد. امروزه، افراد بیشتری انتخاب های سالم تری را برای کاهش و حتی پیشگیری از بیماری های قلبی و همچنین اجتناب از قرار گرفتن در آمار مرگ و میر انتخاب می کنند. این دانه درست در بالای لیست گزینه های سالم قرار دارد.
به مدیریت دیابت کمک می کند
تحقیقات ثابت کرده است که مصرف روزانه آجیل به کنترل دیابت نوع ۲ و پیشگیری از عوارض کمک می کند. علاوه بر این، مشکلات بینایی و سکته مغزی عوارض مرتبطی هستند که افراد مبتلا به دیابت از آن رنج می‌برند، اما با مصرف این دانه با موفقیت قابل کنترل هستند. نشان داده شده است که مصرف مقدار کافی چلغوز در روز باعث بهبود کنترل گلوکز و کاهش سطح کلسترول بد می شود. علاوه بر این، چلغوز و سایر آجیل های درختی هم برای کنترل گلوکز و هم چربی خون مفید هستند. افزایش مصرف روغن های گیاهی و پروتئین در دیابت نوع ۲ نیز یکی دیگر از مزایای دانه کاج در مدیریت علائم دیابت بدون افزایش وزن بیش از حد است.
خطر سرطان به طور قابل توجهی کاهش می یابد
از آنجایی که این دانه حاوی سطح قابل توجهی منیزیم است، یک ماده معدنی که خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان را کاهش می دهد، از مصرف میان وعده های چلغوز به طور قابل توجهی سود می برد. مطالعات مختلف انجام شده منجر به مصرف مکرر آجیل و کاهش خطر سرطان شد. یک مطالعه خاص نشان داد که کاهش منیزیم سرم به میزان ۱۰۰ میلی گرم در روز منجر به افزایش ۲۴ درصدی خطر سرطان پانکراس می شود. بنابراین، سطح منیزیم خون باید برای کاهش خطر سرطان افزایش یابد.
تقویت سلامت مغز
انتخاب شیوه زندگی هوشمندانه بهترین راه برای تقویت سلامت مغز است. اجتناب از نیکوتین و الکل و پیروی از یک رژیم غذایی سالم که شامل چلغوز است، می تواند از پیری یا زوال مغز جلوگیری کند. آهن، ماده معدنی موجود در چلغوز، برای سلامت مغز ضروری است زیرا اکسیژن را به خون ذخیره و منتقل می کند. مطمئنا دلیلی عالی برای افزودن فورا بیشتر چلغوز در رژیم غذایی خود است. دریافت رژیم غذایی منیزیم، که در چلغوز نیز رایج است، به عنوان بخشی از تحقیقات انجام شده برای کمک به بهبود نوجوانان مبتلا به افسردگی و اختلالات اضطرابی نشان داده شد.
استحکام استخوان را بهبود می بخشد
این دانه بخشی ضروری از یک رژیم غذایی سالم است. چلغوز همچنین منبع غنی ویتامین K است که برای تقویت استخوان ها لازم است. ویتامین K برای تنظیم محل استفاده از رسوبات کلسیم در بدن شما ضروری است و بنابراین تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش می دهد و میزان شکستگی را کاهش می دهد. کمبود ویتامین K با مصرف داروهای کاهش دهنده کلسترول مرتبط است. چلغوز با پتانسیل کاهش کلسترول مرتبط است. بنابراین، مصرف روزانه چلغوز ممکن است لزوم تجویز داروهای کاهنده کلسترول را نفی کند و دریافت روزانه مورد نیاز ویتامین K را در اختیار شما قرار دهد.
چشم ها را سالم نگه می دارد
مصرف این دانه نیز به بهبود بینایی کمک می کند. محافظت از چشم در برابر دژنراسیون ماکولا و گلوکوم به عنوان یک مزیت مستقیم به دلیل مصرف چلغوز است. این آجیل شامل کاروتنوئیدها، لوتئین و زآگزانتین، به طور خاص، رنگدانه های گیاهی با خواص آنتی اکسیدانی باورنکردنی است که به بهبود بینایی کمک می کند. بدن شما قادر به استفاده از حدود ۶۰۰ کاروتنوئید است. با این حال، لوتئین و زآگزانتین تنها دو کاروتنوئیدی هستند که به چشم منتقل می شوند. این کاروتنوئیدهای غذایی از میلیون‌ها سلول گیرنده نوری موجود در ناحیه کوچکی از شبکیه مرکزی محافظت می‌کنند که اشعه‌های مضر UV را فیلتر کرده و برای دید حاد با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.
کاهش التهاب و علائم پیری
التهاب مستقیما با پیری مرتبط است و دانشمندان به درستی آن را التهاب می نامند که به پیامدهای نامطلوب سلامتی کمک می کند. چلغوز حاوی پلی فنول ها است که مواد شیمیایی گیاهی قدرتمندی هستند که به عنوان آنتی اکسیدان های مستقیم و غیرمستقیم عمل می کنند و پاسخ التهابی بدن را کاهش می دهند. این ترکیب فیتوشیمیایی قوی چلغوز همراه با خواص ضد التهابی آن، التهاب را در بدن دفع می کند و بنابراین، علائم پیری را به ویژه کاهش می دهد. مصرف آجیل درختی، از جمله چلغوز، در نتیجه کیفیت سلامت و زندگی شما را بهبود می بخشد و قطعا باید بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای هر کسی، به خصوص افراد مسن باشد.
سطوح انرژی را بهبود می بخشد
این دانه حاوی سطوح بالایی از منیزیم است. به افزایش جذب اکسیژن و سوزاندن کالری بیشتر و در نتیجه افزایش سطح انرژی معروف است. مردم نقش مهم منیزیم را دست کم می گیرند زیرا اکسیژن را در سراسر سلول های بدن انسان منتقل می کند. علاوه بر این، آدنوزین تری فسفات منبع تولید تمام انرژی در بدن است. اکسیژن رسانی و تولید انرژی بدون حضور منیزیم امکان پذیر نیست. اگر احساس ناتوانی می کنید و از خستگی شدید رنج می برید، احتمالا چیزی که تجربه می کنید مربوط به سطوح پایین منیزیم است و چه راه بهتری برای افزایش انرژی خود با افزودن مقداری دانه کاج به یک رژیم غذایی سالم انرژی زا وجود دارد.
تقویت سیستم ایمنی قوی
روی یک ماده معدنی قابل توجه است که در چلغوز یافت می شود و مسئول بسیاری از فرآیندهای مهم در بدن از جمله عملکرد سیستم ایمنی است.
افزایش و کاهش وزن
پینولنیک اسید، یک چربی طبیعی که در چلغوز یافت می شود، کوله سیستوکینین و پپتید شبه گلوکاگون را تامین می کند. هورمون هایی هستند که به مغز هشدار می دهند که معده پر است. یک مطالعه نشان داد که زنانی که اسید پینولنیک مصرف می‌کنند اشتها کاهش می‌یابد و مصرف غذا تا ۳۶ درصد کاهش می‌یابد. بنابراین، با افزودن چلغوز به رژیم غذایی خود، به راحتی می توان به نتایج کاهش وزن دست یافت. چلغوز سالم می تواند به شما کمک کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و از خوردن میان وعده های غیر ضروری در غذاهای ناسالم فرآوری شده ناسالم جلوگیری کنید.
بهبود سلامت مو و پوست
پروتئین در این دانه غلیظ است و باعث تقویت موهای سالم و قوی می شود، شکستگی را کاهش می دهد و موها را درخشان می کند و همچنین ویتامین E که به رشد مو و حفظ سلامت پوست سر مشهور است. این دانه منبعی غنی از ویتامین E است، بنابراین حتما باید چلغوز را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و رژیم مو اضافه کنید، به خصوص اگر دچار ریزش و نازک شدن مو هستید. ویتامین E و آنتی اکسیدان های موجود در چلغوز نیز به کاهش و مبارزه با علائم پیری کمک می کند. استفاده از روغن دانه کاج به صورت موضعی پوست را تغذیه می کند و در برابر بسیاری از بیماری های رایج پوستی محافظت می کند.
علائم PMS را کاهش دهید
کاهش سطح منیزیم اغلب منجر به علائم غیرقابل تحمل PMS در زنان می شود. مصرف منیزیم و ویتامین B6 به طور قابل توجهی شدت علائم PMS را کاهش می دهد. ویتامین‌های منیزیم و ویتامین B6 در چلغوز یافت می‌شوند، اگر زنی هستید که علائم PMS را تجربه می‌کنید که مانع از انجام منظم روزتان می‌شود، این دانه را مصرف کنید.
بهبود هضم غذا
فسفر در این دانه به وفور یافت می شود. بعد از کلسیم، یک ماده مغذی ضروری بدن است. فسفر علاوه بر تشکیل استخوان و دندان ها برای هضم غذا ضروری است. فسفر با خنثی کردن اسیدها PH ثابتی را در بدن حفظ می کند. علاوه بر این، فسفر یک الکترولیت است که یبوست، اسهال و نفخ را کاهش می دهد.
کلام آخر
چلغوز ثابت می کند که منبع غذایی کاملا قدرتمند و مغذی است. فواید بی شماری برای سلامتی دارد شما می توانید یک وعده غذایی لذت بخش با چلغوز شگفت انگیز داشته باشید. یا این آجیل های سالم را همان طور که هستند میل کنید، آنها را به سالاد خود اضافه کنید، غذا و دسر خوشمزه درست کنید.
