سیروپ بلو کاراسائو چیست و چه خواصی دارد؟
سیروپ بلو کاراسائو به عنوان یک نوشیدنی آبی رنگ که حتی در صورت رقیق شدن رنگ آبی خود را کاملا حفظ می کند در اصل از جزیره کوراسائو در غرب هند به طور تصادفی توسط یک خانواده اسپانیایی در قرن نوزدهم کشف شده است. جزیره کوراسائو در غرب هند مانند یک بهشت استوایی، دارای سواحل بسیار زیبا است که در بیشتر روزهای سال می توان در این جزیره از نور خورشید لذت برد.
بلو کاراسائو از لارا میوه ای نارنجی شبیه به پرتقال تهیه می شود که درجات تلخی متفاوت دارد و هنگام تبدیل شدن به نوشیدنی رایحه عجیب و غریب ملایمی به ارمغان می آورد. به همین دلیل در منوی کافی شاپ ها به عنوان یکی از محبوب ترین سیروپ ها که طعم و رنگ خاصی به نوشیدنی ها اضافه می کند به همراه سایر مواد افزودنی از جمله اسید اسکوربیک مورد استفاده قرار می گیرد. قیمت اسید اسکوربیک بسته به خلوص آن متفاوت است. در این مقاله از نشریه جهان شیمی فیزیک به روش تهیه و خواص این سیروپ می پردازیم.
سیروپ بلو کاراسائو چیست
این نوشیدنی آبی رنگ در واقع یک لیکور با طعم پرتقال است. رنگ آبی از رنگ مواد غذایی به دست می آید و به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. کاراسائو در رنگ های دیگری مانند سبز، قرمز و نارنجی نیز یافت می شود، اگرچه رایج ترین رنگ آبی است. در واقع، کاراسائو به طور طبیعی بی رنگ است و تنها زمانی که رنگ های گرید غذایی اضافه می شود، سایه روشن و بسیار مشخصی دارد. سیروپ بلو کاراسائو معمولا حاوی حدود ۱۵ تا ۴۰ الکل درصد است.
بلو کاراسائو آبی طعمی شبیه پرتقال دارد زیرا با پوست پرتقال مزه دار شده است. بنابراین، طعم و عطر اولیه آن از پرتقال نشات می گیرد به همین دلیل رنگ خاص و ملایمی دارد. لاراها به عنوان میوه کاراسائو رایج ترین مرکباتی هستند که برای طعم دادن به کاراسائو آبی (و سایر کاراسائوها) استفاده می شود. البته این میوه ای نیست که مردم پوست آن را کنده و مانند پرتقال بخورند، زیرا گوشت آن به قدری تلخ و فیبری است که قابل خوردن نیست.
اما این نوشیدنی اغلب همراه با مقداری اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده نگهدارنده که دارای خواص سلامتی است و به فروش می رسد. همچنین مقداری شکر نیز به آن افزوده می شود که شیرینی دلپذیری به آن می دهد و تلخی پوست پرتقال را جبران می کند و طعم و عطر پرتقال را نیز تقویت می کند. برای آگاهی از قیمت اسید اسکوربیک می توانید به سایت های فروش مواد شیمیایی مراجعه کنید.
طرز تهیه سیروپ بلو کاراسائو
بلو کاراسائو از پوست خشک پرتقال لاراها تولید می شود. این پرتقال ها سبز برداشت می شوند و پوست آن ها خشک می شود تا روغن معطر موجود در آنها تشدید شود. سپس، پوست ها را برای چند روز در الکل خیس می کنند و سپس آنها در کیسه ای قرار داده و آویزان می کنند. بعد از گذشت یک روز که کاملا پوست پرتقال خشک شد به آن مقداری آب اضافه کرده و وارد فرآیند تقطیر می شود.
پس از آماده شدن این مایع خوراکی، طعم دهنده ها، ادویه ها و مواد نگهدارنده مانند اسید اسکوربیک ممکن است به لیکور حاصل اضافه شود. در نهایت نیز آب، مقداری شکر و رنگ غذایی به محصول نهایی اضافه می شود. ماندگاری این نوشیدنی زمانی که در مکانی خشک و تمیز در دمای ۱۸ تا ۲۷ درجه سانتیگراد ۹۰ تا ۱۸۰ روز خواهد بود. بنابراین بهتر است از رطوبت زیاد، گرمای مستقیم و نور خورشید دور نگه داشته شود.
خواص و فواید سیروپ بلو کاراسائو
این سیروپ برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار مفید است. این نوشیدنی می تواند مشکلات هضم را برطرف کرده و بسیاری از بیماری های گوارشی را بهبود ببخشد. به عنوان یک نوشیدنی یا یک افزودنی غذایی ترکیبی منحصر به فرد از طعم های تلخ و شیرین به مواد خوراکی می دهد. هنگام نوشیدن یک جرعه از این سیروپ، اولین نت هایی که دریافت می کنید نت های پرتقال تازه است، سپس کمی طعم مرکبات دیگر و کمی تلخی همراه با حس خوب و شادابی را تجربه خواهید کرد.
قیمت سیروپ بلو کاراسائو
سیروپ بلو کاراسائو اغلب در کافی شاپ ها، کافه ها، هتل ها و رستوران ها در انواع نوشیدنی های سرد و گرم و در تزئین انواع نوشیدنی های کافی شاپی و بستنی و حتی دسرها استفاده می شود. البته استفاده از این ماده افزودنی خوراکی در تهیه نوشیدنی های سرد بسیار راحت و به صرفه است زیرا همانطور که می دانید شکر به راحتی در نوشیدنی های سرد حل نمی شود و شیرین کننده های مختلف نیز اغلب نمی توانند رضایت مشتریان را جلب کنند.
اما استفاده از این سیروپ علاوه بر استفاده آسان می تواند ثبات در طعم و رنگ را نیز به همراه داشته باشد. علاوه بر این در کنار این نوشیدنی می توان از میوه های تابستانی، لیمو و سایر مرکبات که طعمی شبیه به طعم واقعی کاراسائو دارند نیز استفاده کرد.
بنابراین استفاده از بلو کاراسائو به عنوان یک نوشیدنی کارآمد و یک افزودنی غذایی مجاز می تواند به داشتن یک منوی بسیار شیک به شما کمک کند. اسید اسکوربیک یکی از مواد اضافه شده به این سیروپ است. قیمت اسید اسکوربیک بسته به گرید آن متفاوت است.
