دستور تهیه سس هالندیز یا مایونز هلندی به دو روش
برای تهیه سس سالاد یا غذای مورد علاقه تان نیاز به پیروی کردن از یک فرمول ثابت ندارید. شما حتی می توانید سالادهای خود را با سس های مختلف فصل مزه دارکنید و با کمی خلاقیت می توانید هر بار غذای خود را در آشپزخانه با طعمی کاملا جدید آماده کنید. اين بار روش ساده تهیه سس هالندیز آموزش می دهیم ، این سس را با دو روش می توانید تهیه کنید. و با کمکش به غذاهایتان طعم ویژه ای ببخشید.
مواد لازم برای تهیه مایونز هلندی ساده
زرده تخم مرغ سه عدد
کره آب کرده خنک شده ۱۰۰گرم
آب لیمو تازه دو قاشق غذاخوری
فلفل قرمز ساییده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مایونز هلندی ساده
سس هلندی درواقع مایونز هلندی است. که از کره به جای روغن مایع استفاده می شود و موارد مصرفش مانند مایونز است. پس اگر تصمیم گرفتید از سس مایونز برای سالاد الویه استفاده کنید، شما می توانید سس هلندی را برای این کار انتخاب کنید.
یک طبقه از دوطبقه قابلمه را با آب پر کنید تا از روش بن ماری برای درست کردن این سس استفاده کنید. وقتی آب می جوشد، حرارت را پایین بیاورید تا آب از جوش بیافتد. سپس طبقه بالای قابلمه را روی طبقه زیرین بگذارید. زرده تخم مرغ را با آب لیمو در کاسه ای بالای قابلمه بریزید و هم بزنید. سپس به آرامی کره خنک شده و سرد شده را به زرده اضافه کنید تا الان سفت نشود . نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و پس از زدن از روی حرارت بردارید.
فوت کوزه گری
این سس بهتر است در اسرع وقت مصرف شود. پس در همان زمان که قصد استفاده از آن را دارید، آماده اش کنید. اگر سس در حین آماده شدن برید یا وا رفت، تکه ای از یخ را روی آن قرار دهید و بزنید تا بسته شود.
طرز تهیه مایونز هلندی پرتقالی
این سس هلندی نوعی سس مایونز پاییزی است و طعم متفاوت و عالی دارد. وقتی پرتقال در خانه داشتید، وقت را برای آماده سازی آن تلف نکنید.آب پرتقال را در قابلمه ای بیاورید و به جوش بیاورید. هنگامی که آب پرتقال شروع به جوشیدن کرد، حرارت را روشن کنید و تا ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا جوشیده و غلیظ شود.
وقتی آب پرتقال شما حدود یک چهارم پیمانه شد. صبر کنید تا خنک شود. زرده تخم مرغ را در مخلوط کن قرار دهید و برای چند ثانیه بچرخانید. در همین حال به آن نمک اضافه کنید و آب پرتقال و کره را کم کم روی این ترکیبات بریزید و مخلوط کن را برای چند ثانیه دیگر روشن نگه دارید. این سس نیز مانند سس هلندی باید در اسرع وقت استفاده شود.
برای مطالعه بیشتر:
خواص رب زرشک چیست و چه فوایدی برای سلامتی بدن دارد؟
خواص رب نارنج چیست؟ طرزتهیه و روش جلوگیری از تلخی آن
