خواص گوشت بلدرچین را بشناسید
گوشت بلدرچین یک غذای رژیمی با ارزش محسوب می شود. مردم از مدت ها قبل می دانستند که این محصول چقدر مفید است. او خواص بی نظیری دارد و شفا دهندگان شرق قرن ها از او برای درمان برخی بیماری ها استفاده می کردند.
در ادامه با نشریه علمی جهان شیمی فیزیک همراه باشید تا با این گوشت لذیذ و خوشمزه، فواید و عوارض مصرف آن به طور کامل آشنا شوید.
بلدرچین چیست؟
بلدرچین نوعی پرنده است که جثه کوچکی مانند جوجه دارد و مانند سایر پرندگان معمولی نمی تواند تا این ارتفاع پرواز کند. در بازار، گوشت بلدرچین زیادی وجود دارد که برای مصرف مردم به فروش می رسد. این پرنده دارای نام لاتین کورتونیکس است.
انواع بلدرچین
توزیع گونه های بلدرچین کمی معما را ارائه می دهد. در حالی که همه ۱۵ گونه بلدرچین زندگی در جنگل ها و جنگل ها را ترجیح می دهند، هر گونه بلدرچین ویژگی های متفاوتی را نشان می دهد که ناشی از سازگاری های محیطی پرندگان است.
در طول فصل جفت گیری، بلدرچین ها اغلب با گروه های خانوادگی جمع می شوند که به ۱۰۰ پرنده می رسد. بلدرچین ها نسل سریعی هستند که می توانند در ۲ ماهگی جفت گیری کنند و در کمتر از یک ماه تخم ها را جوجه ریزی کنند.
۱. بلدرچین باب سفید
بلدرچین باب سفید، رایج ترین گونه بلدرچین، به خاطر نام به یاد ماندنی “باب-سفید” خود به شهرت رسیده است. Bobwhites همچنین به عنوان برترین پرنده بازی در جنوب و شرق ایالات متحده شناخته می شود.
شکارچیان پرندگان وحشی، بلدرچین‌های سفید را از زیستگاه‌هایی که شامل برس، مزارع، جنگل‌ها و علف‌های هرز در شرق کوه‌های راکی است، بیرون می‌کشند. این گونه پرنده دور از دسترس، ردپایی فراتر از ایالات متحده ایجاد کرده است، زیرا بلدرچین های سفید در کانادا و مکزیک نیز زندگی می کنند.
۲. بلدرچین دکمه ای
بلدرچین دکمه ای جایگاه ویژه ای را در میان علاقه مندان به پرورش پرندگان ایجاد کرده است. بلدرچین رنگ شده چینی، رایج ترین گونه بلدرچین دکمه ای است که در جنوب شرقی آسیا، استرالیا و آفریقا سرچشمه می گیرد. این بلدرچین های کوچک به خوبی با پرندگان در فضای باز یا زیستگاه پرندگان سازگار می شوند، جایی که کف محوطه را برای یافتن دانه می شستند.
بلدرچین های دکمه ای همچنین در شاخه های کف پرندگان پرسه می زنند و اغلب برای تمیز کردن خود حمام گرد و غبار یا شن می گیرند. این پرندگان آرام و دلپذیر به خوبی با سایر پرندگان ساکن می شوند و بلدرچین دکمه ای را برای محوطه های بزرگ و کوچک مطلوب می کند.
۳. بلدرچین ژاپنی
کشاورزان بلدرچین ژاپنی را کشف کرده اند که اغلب به تعداد زیاد در زیستگاه های شرق آسیا یافت می شود. در ایالات متحده، کشاورزان محلی بلدرچین ژاپنی را برای تخم‌های خود پرورش می‌دهند که در بسیاری از رستوران‌ها و در میان تعداد فزاینده‌ای از مصرف‌کنندگان به عنوان یک غذای لذیذ تلقی می‌شود.
در حالی که بلدرچین های ژاپنی محیط های علفزاری را ترجیح می دهند، این پرندگان قهوه ای مایل به خال خال به خوبی با محوطه هایی سازگار می شوند که شامل ماسه برای حمام گرد و غبار و شاخه های بوته ای برای استتار است.
۴. بلدرچین کالیفرنیا
بلدرچین کالیفرنیا به خوبی با زیستگاه های چاپارال، درمنه ساحلی و زیستگاه های بیابانی مرتفع کالیفرنیا سازگار است. این پرنده‌های ژولیده به‌صورت گروهی در امتداد زمین خراشیده می‌شوند و در حین حرکت، صدای متمایز «chi-ca-go» را به صدا در می‌آورند.
بلدرچین کالیفرنیایی ۷۰ درصد رژیم گیاهخواری خود را حفظ می کند که شامل دانه ها، گل ها، برگ ها و دانه های پرندگان از حیاط خلوت راحت است. این پرندگان فرصت طلب، کنه ها، سوسک ها و کرم ها را نیز مصرف می کنند. این گونه بلدرچین در زیستگاه خشک اغلب رطوبت را از حشرات و پوشش گیاهی حاوی آب جمع آوری می کند. در طول موج گرمای طولانی و تاول زا، بلدرچین کالیفرنیا باید آب آشامیدنی نیز پیدا کند.
۵. بلدرچین کوهی
بلدرچین کوهی بزرگترین گونه بلدرچین که در ایالات متحده یافت می شود، بلدرچین کوهی دارای یک ویژگی منحصر به فرد از دو پر مستقیم است که روی پشت قوس می کنند.
این پرندگان به راحتی با گره های بالایی که در جنس ماده کوتاهتر است، شناسایی می شوند. آنها صورت قهوه ای و قسمت زیرین آن به شدت سفید است.
۶. بلدرچین گامبل
بلدرچین گامبل که به نام بلدرچین بیابانی نیز شناخته می شود، در مناطق خشک جنوب غربی ایالات متحده واقع شده است. بلدرچین های گامبل به راحتی با گره های بالایی و پرهای پوسته پوسته در قسمت های زیرین آنها تشخیص داده می شوند. آنها پرهای خاکستری بر روی بدن خود دارند و نرها دارای پرهای مسی در بالای سر، صورت سیاه و نوارهای سفید بالای چشمان خود هستند.
۷. بلدرچین فلس شده
بلدرچین فلس شده همچنین به عنوان بلدرچین آبی شناخته می شود، بلدرچین فلس شده به دلیل ظاهر فلس آبی خود شناخته می شود. این پرنده همراه با نشانه های پوسته پوسته اش، به راحتی با تاج سفیدش که شبیه یک دسته پنبه است، شناسایی می شود.
۸. بلدرچین Mearn
بلدرچین Mearn با کوچکترین محدوده در ایالات متحده، بلدرچین Mearn در جنوب تگزاس، نیومکزیکو، آریزونا و مکزیک یافت می شود. آنها در مناطق کوهستانی پر از درختان بلوط و ارس و همچنین علفزارها زندگی می کنند. آنها که اغلب به عنوان بلدرچین مونتزوما شناخته می شوند، دارای رنگ منحصر به فردی از پرها هستند که به وسیله استتار آنها کمک می کند.
گوشت بلدرچین چیست؟
معمولاً بسیاری از مردم گوشت و تخم مرغ بلدرچین را مصرف می کنند. این پرنده زمانی که هنوز زنده است یا تبدیل به غذا نشده است، کشت و فروخته می شود. اگرچه جثه کوچکی دارد اما برخی افراد علاقه زیادی به بلدرچین دارند و در واقع خوردن گوشت بلدرچین فواید زیادی برای سلامتی ما دارد.
گوشت بلدرچین و تخم مرغ فواید زیادی برای سلامتی دارند. گوشت این پرنده کوچک بسیار مغذی است و کلسیم، پروتئین، آهن، روی و کلسیم را تامین می کند. همچنین تخم بلدرچین سرشار از کلسیم، پروتئین، ویتامین های A، B، K و D است.
تاریخچه مصرف گوشت بلدرچین
اشاره به بلدرچین را می توان در عهد عتیق کتاب مقدس جستجو کرد. مصریان به صید بلدرچین برای گوشت معروف بودند. در چین، این پرندگان به عنوان حیوانات خانگی به عنوان پرندگان آوازخوان بزرگ شدند. در اواخر قرن یازدهم، بلدرچین از چین به ژاپن آورده شد.
معروف است که یک امپراتور ژاپن پس از خوردن گوشت بلدرچین از بیماری سل درمان شد. پس از آن، مردم ژاپن شروع به پرورش بلدرچین برای گوشت و تخم مرغ کردند. از آنجایی که بلدرچین های وحشی توسط مردم ژاپن رام و در اسارت پرورش داده شدند، این پرندگان به بلدرچین ژاپنی معروف شدند.
محتویات گوشت بلدرچین
اگرچه بلدرچین جثه کوچکی دارد، اما ممکن است مواد مغذی زیادی در گوشت آن وجود داشته باشد. معمولاً گوشت این پرنده کوچک دارای مواد مغذی زیادی مانند پروتئین، فسفر، چربی، کلسیم، آهن و روی است.
همچنین تخم بلدرچین حاوی پروتئین و کولین بالایی است که برای مغز ما بسیار مفید است. ویتامین های موجود در گوشت آن عبارتند از:
ویتامین B – ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، پانتوننات اسید، پیریدوکسین، بیوتین، اسید فولیک، کوبالامین که باعث افزایش متابولیسم و تقویت سیستم عصبی می شود.
ویتامین D – رشد استخوان ها را تقویت می کند، عناصر ماکرو جذب می کند، با تیامین و اسید اسکوربیک باعث افزایش سیستم ایمنی می شود.
ویتامین A – تقویت استخوان ها، افزایش سلامت پوست
ویتامین K – سلول های متابولیسم را پردازش می کند، لخته شدن خون را افزایش می دهد، جذب کلسیم را افزایش می دهد. همچنین ممکن است یکی دیگر از فواید ویتامین K باشد.
ارزش غذایی گوشت بلدرچین
گوشت بلدرچین دارای فواید و ارزش غذایی بالایی است. ۱۰۰ گرم گوشت این پرنده حاوی:
کالری ۱۳۴ کیلو کالری
چربی ۴.۵ گرم
سدیم ۵۱ گرم
کربوهیدرات ۰ گرم
پروتئین ۲۲ گرم
کلسیم ۱۳ میلی گرم
آهن ۴.۵ میلی گرم
پتاسیم ۲۳۷ میلی گرم
فواید گوشت بلدرچین
گوشت لذیذ بلدرچین برای بینایی و همچنین پوست، استخوان ها و بافت های بدن شما مفید است. این به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند و برای سلامت قلب مفید است. همچنین به مشکلات گوارشی و تنفسی کمک می کند.
به گفته متخصصان، اگر به طور منظم گوشت این پرنده کوچک را بخورید، می توانید بسیاری از بیماری های کلیه ها، اندام های تنفسی، کبد را درمان کنید. علاوه بر این، این محصول سیستم اسکلتی را تقویت می کند، متابولیسم را عادی می کند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
برای آقایان این محصول سود مضاعف دارد. مقدار زیادی پروتئین موجود در آن به عضله سازی و سوزاندن چربی کمک می کند. علاوه بر این، به عنوان بخشی از چنین گوشتی، موادی وجود دارد که برای حفظ لحن مورد نیاز است، آنها برای قدرت آن مفید هستند.
مهمترین مزایای این گوشت لذیذ و خوشمزه به شرح زیر است:
سرشار از پروتئین
گوشت بلدرچین بسیار غنی از پروتئین است. افرادی که به عضله سازی یا بدنسازی علاقه دارند به راحتی می توانند این گوشت را مصرف کنند. در جنبه‌های خاصی به عنوان یک جمع‌آورنده عمل می‌کند. هفته ای دو بار از گوشت آن استفاده کنید و خودتان شاهد تفاوت آن خواهید بود.
کربوهیدرات ها و گلوکز در بدن با این پروتئین بالا جایگزین می شوند و در نهایت به عضله سازی کمک می کنند. همچنین نیاز روزانه به پروتئین را برآورده می کند. همچنین باعث افزایش تولید هورمون ها و آنزیم ها در بدن ما می شود.
برای بیماران دیابتی بسیار توصیه می شود
برای بیماران دیابتی که تغییرات منظم گلوکز در سطح قند خون دارند، باید گوشت بلدرچین مصرف کنند. به بررسی و تنظیم سطح قند خون در بدن انسان کمک می کند.
بینایی چشم را بهبود می بخشد
گوشت بلدرچین دارای مقدار زیادی ویتامین A است. اگرچه ویتامین A موجود در بلدرچین کمتر از هویج است، اما همچنان فواید و تاثیراتی در کاهش مشکلات چشم دارد. وجود لوتئین و زآگزانتین شبکیه را قدرتمند می کند. این دو ماده مغذی از چشم در برابر نور آبی که وارد چشم می شود محافظت می کند.
سلامت پوست را بهبود می بخشد
بلدرچین نه تنها حاوی ویتامین A و ویتامین B است بلکه دارای ویتامین E نیز می باشد. ویتامین E از پیری زودرس جلوگیری می کند و همچنین به بازسازی پوست کمک می کند.
تقویت استخوان ها با گوشت بلدرچین
بلدرچین حاوی فسفر و کلسیم در گوشت آن است. این دو ماده مغذی در مراقبت از استخوان ها فواید دارند. همچنین در درمان پوکی استخوان (ناشی از کلسیم و فسفر کمتر) نقش حیاتی دارد.
رفع علائم سیستم تنفسی
مصرف گوشت بلدرچین مشکلات تنفسی را برطرف می کند. بیماری های تنفسی مانند آسم، سل و دیستروفی عروقی را می توان با خوردن گوشت این پرنده کوچک درمان کرد.
ایمنی را افزایش می دهد
اگر گوشت بلدرچین را به طور منظم مصرف کنیم، ایمنی بدن ما را افزایش می دهد. این افزایش ایمنی با از بین بردن باکتری ها و انگل هایی که وارد بدن ما می شوند، به پیشگیری از بدن در برابر بیماری های خارجی کمک می کند.
به خوبی از قلب مراقبت می کند
پروتئین موجود در گوشت بلدرچین به تثبیت کلسترول بد در بدن ما کمک می کند. به همین دلیل برای داشتن قلبی شاد باید هفته ای دو بار از گوشت آن مصرف کنیم.
رفع کم خونی با گوشن بلدرچین
آهن موجود در گوشت بلدرچین برای رفع کم خونی یا کم خونی مفید است. آهن همچنین می تواند به تولید هموگلوبین و گلبول های قرمز کمک کند که می توانند خون کمتری را در بدن ما حل کنند.
مشکل دستگاه گوارش را حل می کند
دستگاه گوارش یکی از اعضایی است که در بدن بسیار مهم است. دستگاه گوارش غذاهایی را که توسط خون بسته‌بندی شده است جذب می‌کند. هنگامی که سیستم گوارش مختل می شود، می تواند مشکلات زیادی برای سلامتی ایجاد کند زیرا فرآیند جذب غذا نیز توزیع می شود.
علائم هضم غیرعادی ناشی از باکتری ها با گوشت بلدرچین قابل درمان است. یکی دیگر از علائم می تواند ناشی از جوش در بیضه، ورم معده و جوش در شکم باشد. تمام این مشکلات با مصرف گوشت این پرنده کوچک تا حدودی برطرف می شود.
گوشت بلدرچین برای کاهش وزن
هر محصولی که حاوی مقدار زیادی پروتئین باشد، راهی عالی برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی و بهبود فرآیندهای متابولیک در نظر گرفته می شود. کسانی که این محصول را در منوی روزانه خود قرار می دهند سه برابر سریعتر از افرادی که از آن استفاده نمی کنند لاغرتر می شوند.
بهبود در دوره نقاهت
این محصول پس از بیماری و درمان های سنگین مفید است، زیرا از قدرت پشتیبانی می کند. برای بچه ها، گوشت این پرنده کوچک اگر آب پز شود، از آن سوپ، کتلت بخار تهیه شود، سود زیادی خواهد داشت. بزرگسالان پس از درمان، از جمله جراحی، برای بازگرداندن سلامتی، مطلوب است که در رژیم غذایی خود آبگوشت های مبتنی بر گوشت بلدرچین، غذاهای آب پز بلدرچین را بگنجانند.
تفاوت بین گوشت بلدرچین و گوشت مرغ
- گوشت مرغ به راحتی در بازار موجود است، در حالی که گوشت بلدرچین به دلیل کم بودن طیور بلدرچین به سختی یافت می شود و در برخی جاها ممنوع است.
- ارزش غذایی گوشت بلدرچین چهار برابر گوشت مرغ است.
- مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و آهن در گوشت بلدرچین یافت می شود، در حالی که گوشت مرغ از این جنبه ها کمبود دارد.
- گوشت بلدرچین نقش فعالی در پیشگیری از برخی بیماری ها دارد، در حالی که مرغ به طور فعال در پیشگیری از بیماری ها شرکت نمی کند.
- از نظر طعم، هر دو طعم خوبی دارند، اما گوشت بلدرچین به دلیل طعم بی نظیرش در اینجا برنده است.
-
خواص گوشت بلدرچین را بشناسید
عوارض مصرف گوشت بلدرچین
اگر می خواهید به طور منظم گوشت بلدرچین بخورید، همیشه باید با پزشک مشورت کنید. بسیار نادر است که برخی افراد نسبت به این محصول عدم تحمل پیدا کنند. در این صورت، خوردن گوشت این پرنده کوچک باید کنار گذاشته شود. علاوه بر این، مضرات گوشت آن را فقط می توان به نکاتی نسبت داد.
- گوشت بلدرچین نباید توسط افرادی که از درد مفصل زانو یا درد مفاصل رنج می برند مصرف کنند که به آن التهاب زانو نیز گفته می شود. پروتئین بیش از حد برای سلامتی خوب نیست.
- این محصول کالری کمی دارد، بنابراین با افزایش فعالیت بدنی، علیرغم ارزش غذایی، نمی تواند به اندازه کافی ذخایر نیرو را دوباره پر کند.
- به عنوان بخشی از گوشت بلدرچین، اسیدهای اشباع کمی وجود دارد، بنابراین، در مقایسه با انواع چرب، تأثیر مفید کمتری بر سیستم عصبی دارد.
- خوردن غذاهای بلدرچین قبل از رفتن به سرما نامطلوب است.
هشدارهای مربوط به گوشت بلدرچین
اگرچه گوشت بلدرچین فواید زیادی برای سلامتی دارد، اما اگر بیش از حد بلدرچین مصرف کنیم، می تواند ما را در شرایط خطرناکی قرار دهد. اگر بلدرچین بیش از حد مصرف کنیم، اینها خطراتی هستند:
علائم کلیه
ایجاد سنگ کلیه
مسدود کردن جذب مواد مغذی
سیستم متابولیسم را به هم ریخته است
کم خونی
ایجاد کلسترول
درماتومیوزیت
فشار خون پایین
آلزایمر
گوشت بلدرچین
اگرچه بلدرچین بدن کمی دارد، اما خوردن گوشت بلدرچین فواید زیادی برای سلامتی بدن انسان دارد. اگر گوشت یا تخم مرغ آن را به طور منظم و نه بیش از حد مصرف کنیم، می تواند به سلامت بدن، رفع و مراقبت از سلامتی ما کمک کند.
