زعفران جوقاسم یا زعفران وحشی چیست و چه خواصی دارد؟
زعفران وحشی که به نام های پی شوک، چیدم، گل خیارو و جو قاسم شناخته می شود. از گیاهانی است در ایلام، زنجان، کرمانشاه، چهارمحال و بختیاری، مرکزی، لرستان، کردستان، همدان یافت میشود. دارای خواص فوق العاده ای است. در درمان و تسکین بیماریها و مشکلات مصرف میشود. در نشریه جهان شیمی فیزیک از بوزیدان و تربد مقالاتی منتشر شده است. اما اینبار قصد داریم از زعفران جوقاسم اطلاعاتی در اختیارتان قرار میدهیم.
زعفران جو قاسم یا زعفران وحشی چیست
زعفران جوقاسم با نام علمی (Crocus haussknechtii) از گونه‌های سرده زعفران است. این گونه به زعفران خوراکی شباهت دارد. ۹ تا ۱۴ برگ زمستان یا بهار ظاهر میشود. در تپه‌ها و دشت‌های سنگلاخی زاگرس می‌روید. غده‌های آن در بهار جمع شده و پس از سرخ کردن یا جوشاندن در شیر مصرف میشود. فصل گل‌دهی آن اسفند، فروردین و اردیبهشت ماه است.
گیاه خوراکی زعفران وحشی با نام محلی پی شوک (چیدم، در روستاهای زنجان و با نام گل خیارو در کرمان) و در استان‌های مرکزی، لرستان، ایلام، همدان، زنجان، کردستان، اصفهان، چهارمحال و بختیاری و کرمانشاه در فصل بهار برداشت میشود.
ویژگی گیاه شناسی زعفران وحشی یا جو قاسم
این گیاه پایا و کوتاه به ارتفاع ۵ تا ۱۵ سانتیمتر است. دارای پیاز تو پر بزرگی است. کروی و پوشیده از رشته‌های درهم و مشبک است. دارای حفره‌های کشیده و باریکی است. ساقه اش کوتاه به ارتفاع ۵ تا ۱۰ سانتیمتر است. برگ‌ها پس از پیرایش گل ظاهر میشوند و عریض هستند.گل‌های این گیاه آبی متمایل به بنفش، بنفش یاسی کم رنگ و گاهی سفید است. کلاله گیاه ضخیم و رنگ زرد متمایل به قرمز است. در انتها منشعب، کمی کوتاه‌تر از بساک است. مردم برای مصرف پیاز را تمیز کرده و با آب میپزند، یا همراه پیاز داغ می‌کوبند، یا کباب میکنند. بعضی مناطق آن را خام میل میکنند.
ترکیبات زعفران جو قاسم چیست
ترکیبات شیمیائی موجود در ۱۰۰ گرم زعفران جوقاسم :
- آب: ۱۱ گرم
- پروتئین: ۸گرم
- مواد نشاسته‌ای: ۷۸ گرم
- کلسیم: ۱۶ میلی گرم
- فسفر: ۱۸۹ میلی گرم
- آهن: ۲ میلی گرم
- سدیم: ۳ میلی گرم
- پتاسیم: ۱۶۰ میلی گرم
- ویتامین ب۱: ۰/۱۲ میلی گرم
- ویتامین ب۲: ۰/۰۵ میلی گرم
- ویتامین ب۳: ۳ میلی گرم
دارای مقدر بسیار کمی آرسنیک است.
خواص زعفران جوقاسم
ادویه‌ها، فواید خاصی برای انسان دارند. صرفا برای مزه به غذا مصرف نمیشوند. در ادامه به معرفی خواص بینظیر جوقاسم میپردازیم.
ادویه‌ها و زعفران حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی خاص مانند ویتامین سی است. ویتامین ث یا اسید اسکوربیک، برای سلامت انسان مهم است. سبب تحریک سیستم دفاعی و ایمنی بدن می‌گردد. همچنین برای تولید کلاژن ضروری است. کلاژن برای تولید سلول، ترمیم زخم، تقویت عضلات، ترمیم رگ خونی و سنتز بافت، لازم است.
اثر مسکن و ضد درد دارد. قوای جنسی را تقویت میکند. کمک آن در تقویت حافظه و یادگیری. در کاهش اضطراب و افسردگی نقش دارد. خشکی و خارش پوست را کم میکند.
زعفران جوقاسم خواص زیادی برای مغز و قلب دارد. گردش خون بخهبود داده، اختلالات کلیه، مثانه و کبد را تسکین می کند. کارتنوئیدهای آن از بروز تومورهای پوستی جلوگیری می کند و درد آرتریت را تسکین می دهد. خون‌ساز است و گردش خون را تسهیل میکند و کاهنده چربی خون است.
فواید زعفران جو قاسم برای زنان
این گیاه برای زنان مزایای قابل توجهی دارد. مانند:
- زعفران جوقاسم قاعده‌آور است.
- مصرف جو قاسم خونریزی بعد از زایمان را رفع میکند.
- تصفیه کننده خون است و خاصیت ضدالتهابی دارد.
- التهاب و زخم دهان را رفع میکند.
- خاصیت ضدسرطانی است.
خواص درمانی زعفران جو قاسم
- آرام بخش و خواب آور است.
- رفع کننده نفخ شکم و باد معده است.
- زخم و سوختگی ها را بهبود می بخشد.
- برای درمان آسم موثر است.
- سرفه را رفع میکند.
- ادرار آور است
- سبب هضم غذا میشود.
- نشاط آور بودن است.
طریقه مصرف زعفران جو قاسم
زعفران جو قاسم را به چند طریق مصرف میکنند:
- ریشه را آب پز می کنند و همراه پیاز می کوبند.
- روی آتش کباب می کنند.
- بصورت خام مصرف می شود.
- سرخ میکنند.
- جو قاسم را دم میکنند.
این گیاه به صورت دم کرده در طب سنتی خاصیت ضد روماتیسمی دارد.
عوارض جو قاسم
عوارض یا مضرات استفاده از جو قاسم گزارشی ارائه نشده است. لازم است در مصرف اش حد تعادل رعایت شود تا از آسیب جلوگیری شود. جو قاسم خواص زیادی دارد. غنی از فیبر و آب است، به لاغری کمک میکند.
قیمت زعفران جوقاسم
قیمت این نوع زعفران بسته به منطقه مورد کشت و شرایط برداشت اش بسیار متغییر است.
