خواص شگفت انگیز دمنوش پودر موسیر

موسیر مانند سیر است اما ریشه بزرگ است. برگ های آن نازک و کشیده و گل های آن بنفش مایل به قرمز است. گل آذین خوشه ساده است. حدود ۴۰ گونه از این گیاه در مناطق معتدل رشد می کنند. برخی از انواع موسیر نیز به عنوان گل های زینتی در باغ کاشته می شود. پودر موسیر خوراکی است و در ترشیجات و پخت غذاها استفاده می شود و طعم کمتری نسبت به سیر دارد. برای کاهش قند خون در بیماران دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد و برای ضد عفونی استفاده می شود.

تقویت کننده، اشتها آور، ضد عفونی کننده دستگاه گوارش، ضدعفونی کننده، کاهش دهنده فشار خون، مهار کننده رشد گروه های گرم منفی، تیفوئید و پاراتیفوئید و آرتریت روده کوچک است. موسیر نوعی پیاز کوچک و دراز با طعمی است که اغلب به عنوان ترکیبی ظریف بین پیاز سنتی و سیر توصیف می شود.

آنها به صورت خوشه ای رشد می کنند، حاوی آب کمتری هستند و پوست نازک تری نسبت به پیازهای سنتی دارند، اما می توانند چشمان شما را به همان اندازه آب کنند. موسیر سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی، فواید سلامتی بی‌شماری دارد. در نشریه جهان شیمی فیزیک از رازیانه و زنیان مطالب خوبی منتشر شده است. در این مطلب شما را با دمنوش پودر موسیر آشنا میکنیم.

منشا و مواد مغذی در پودر موسیر

موسیر در کنار تره فرنگی، پیازچه، پیازچه، سیر و دیگر انواع پیاز مانند ویدالیا، پیاز سفید، زرد و شیرین به خانواده آلیوم تعلق دارد. اگرچه از بیرون شبیه پیاز قرمز به نظر می رسند، اما در داخل بسیار متفاوت به نظر می رسند. وقتی موسیر را پوست می‌کنید، متوجه می‌شوید که آن‌ها به جای حلقه‌هایی مانند پیازهای دیگر، ۳ تا ۶ حبه یا پیاز دارند مانند سیر هستند. از نظر تغذیه، مغذی هستند. در ۳.۵ اونس (۱۰۰ گرم یا حدود ۱۰ قاشق غذاخوری) موسیر خرد شده:

کالری: ۷۵

پروتئین: ۲.۵ گرم

چربی: ۰ گرم

کربوهیدرات: ۱۷ گرم

فیبر: ۳ گرم

کلسیم: ۳٪

آهن: ۷ درصد

منیزیم: ۵٪

فسفر: ۵%

پتاسیم: ۷ درصد

روی: ۴ درصد

فولات: ۹ درصد

در مقایسه با پیاز ، موسیر منبع غنی‌تری از پروتئین، فیبر و ریزمغذی‌ها مانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، مس، فولات، ویتامین‌های B و ویتامین‌های A و C است. علاوه بر این، موسیر و سایر سبزیجات در خانواده آلیوم مملو از آنتی اکسیدان های قوی و ترکیبات ارگانوسولفور هستند – که همه آنها مسئول بسیاری از مزایای سلامتی آنها هستند.

یکی از این ترکیبات قدرتمند آلیسین است. زمانی که موسیر خرد یا بریده می شود، تشکیل می شود که آنتی اکسیدان های آن را آزاد می کند. موسیر نوعی پیاز ملایم و بسیار مغذی است. آنها مملو از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ارگانوسولفور هستند که همه آنها مسئول بسیاری از مزایای سلامتی آنها هستند.

دمنوش پودر موسیر

یک قاشق پودر موسیر را در قوری ریخته و روی آن آبجوش بریزید و پس از ۵ دقیقه دم کشیدن با عسل میل کنید.

فواید موسیر برای سلامتی

ترکیبات آلی گوگرد و آنتی اکسیدان های موجود در موسیر با بیشتر فواید آن برای سلامتی مرتبط است.

آنتی اکسیدان بالایی دارد

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب موادی به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال‌های آزاد بیش از حد می‌توانند باعث استرس اکسیداتیو در بدن شما شوند که می‌تواند منجر به التهاب و همچنین بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت شود. موسیر سرشار از ترکیباتی با فعالیت آنتی اکسیدانی مانند کوئرستین، کامفرول و آلیسین است.

یک مطالعه که فعالیت آنتی اکسیدانی ۱۱ نوع محبوب پیاز را تجزیه و تحلیل کرد، نشان داد که موسیر حاوی بالاترین مقادیر است. مطالعه دیگری قدرت آنتی اکسیدانی شش سبزی آلیوم را مقایسه کرد و اشاره کرد که موسیر بعد از پیازچه دارای دومین قدرت بالاتر است.

علائم آلرژی را تسکین میدهد

در طی یک واکنش آلرژیک، سلول‌های بدن هیستامین ترشح می‌کنند که علائمی مانند تورم بافت، آبریزش چشم و خارش را ایجاد می‌کند. موسیر سرشار از کورستین است، فلاونوئید گیاهی که ممکن است به کاهش و مدیریت علائم چشم و بینی مرتبط با آلرژی های فصلی کمک کند.

کورستین ممکن است با جلوگیری از آزاد شدن هیستامین و کاهش شدت واکنش های التهابی و تنفسی مانند آسم آلرژیک، برونشیت و آلرژی های فصلی به عنوان یک آنتی هیستامین طبیعی عمل کند.

در واقع، این ماده اولیه در بسیاری از داروها و مکمل های آلرژی فصلی است که برای مدیریت علائم آلرژی خفیف که بر چشم و بینی تاثیر می گذارد استفاده می شود.

حاوی ترکیبات ضد میکروبی است

مجموعه وسیعی از تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات ارگانوسولفور موجود در سبزیجات آلیوم مانند موسیر دارای خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد ویروسی هستند.

به این ترتیب، آلیوم ها از دیرباز در طب سنتی برای کمک به درمان سرماخوردگی، تب و سرفه و همچنین آنفولانزا مورد استفاده قرار می گرفته است. یک مطالعه ۴ هفته ای بر روی ۱۶ بزرگسال مبتلا به آلرژی فصلی این مصرف را مشاهده کرد. مطالعه دیگری بر روی ۶۰ نفر نشان داد که استفاده از محلول ۰.۵ درصد عصاره موسیر به صورت ساعتی بر روی تبخال های جدید به طور قابل توجهی طول مدت آنها را کاهش می دهد.

سرماخوردگی در ۳۰ درصد از افرادی که عصاره موسیر داده شده بود در عرض ۶ ساعت و برای بقیه گروه موسیر در ۲۴ ساعت بهبود یافت. علاوه بر این، نشان داده شده است که یک دهانشویه ۱۵ ثانیه ای با عصاره موسیر و آب نسبت به کلرهگزیدین، یک ضدعفونی کننده پزشکی، در مهار باکتری ها در دهان تا ۲۴ ساعت موثرتر است.

از سلامت قلب و گردش خون حمایت میکند

تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات ارگانوسولفور و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در موسیر ممکن است به طرق مختلف برای سلامت قلب و گردش خون مفید باشد و به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. موسیر حاوی مقادیر زیادی تیوسولفینات است، نوعی ترکیب ارگانوسولفور که ممکن است از تشکیل لخته های خونی خطرناک جلوگیری کند.

آلیسین، یکی دیگر از ترکیبات ارگانوسولفور موجود در موسیر، نشان داده شده است که سفتی رگ های خونی را با آزاد کردن اکسید نیتریک، بهبود گردش خون و کاهش فشار خون کاهش می دهد. همچنین ممکن است کلسترول تام را بهبود بخشد.

علاوه بر این، یک مطالعه با مقایسه ۱۱ عضو خانواده Allium نشان داد که موسیر و سیر بیشترین فعالیت جلوگیری از لخته شدن خون را دارند که به محتوای کوئرستین و آلیسین آنها نسبت داده می شود.

موسیر همچنین ممکن است به کاهش سطح چربی های مضری که می توانند در سیستم خون شما انباشته شده و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را افزایش دهند، کمک کند.

یک مطالعه اشاره کرد که زنان مبتلا به دیابت نوع ۲ که موسیر را همراه با ماست می‌خوردند، در مقایسه با زنانی که به تنهایی ماست مصرف می‌کردند، کاهش کلسترول تام، کلسترول بد و تری گلیسیرید را تجربه کردند. مطالعه دیگری نشان داد که مصرف روزانه مکمل آلیسین سطوح بالای کلسترول و تری گلیسیرید را در موش‌ها کاهش می‌دهد و از تصلب شرایین محافظت می‌کند – ایجاد پلاک در شریان‌ها که می‌تواند منجر به بیماری قلبی شود.

سایر مزایای بالقوه

ترکیبات قدرتمند موجود در موسیر، تعدادی از مزایای سلامتی اضافی را ارائه می دهد:

ترکیبات موجود در موسیر ممکن است به جلوگیری از تجمع چربی اضافی و کاهش درصد چربی کل بدن کمک کند.

ممکن است قند خون را کاهش دهد. ترکیبات گیاهی موجود در موسیر به کاهش قند خون کمک کند. موش‌های مبتلا به مقاومت به انسولین که روزانه به مدت ۸ هفته عصاره موسیر دریافت کردند، بهبود قابل توجهی در مقاومت به انسولین و کاهش قند خون نشان دادند.

موسیر سرشار از آنتی اکسیدان است و ممکن است سطح قند خون، گردش خون، آلرژی های فصلی و سلامت قلب و استخوان را بهبود بخشد. آنها همچنین ممکن است به مبارزه با میکروب ها و حفظ وزن کمک کنند.

چگونه موسیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم

ملایم بودن موسیر آنها را برای دستور العمل هایی ایده آل می کند که طعم های لطیف تری دارند.

برخی از روش های محبوب برای خوردن موسیر عبارتند از:

تفت دهید و با سس سرو کنید.

در کنار سایر سبزیجات، توفو یا گوشت کبابی کنید.

خرد کنید و به سیب زمینی سرخ کرده، سوپ یا کیچ اضافه کنید.

خرد کنید و به صورت خام روی سالاد، بروشتا یا ماکارونی بپاشید.

روی پیتزاهای خانگی پخش کنید.

چرخ کرده و به سس یا سس اضافه کنید.

اگر موسیر در دست ندارید، بهترین جایگزین یک پیاز معمولی به اضافه یک پیمانه سیر خرد شده یا خشک شده است. فقط به خاطر داشته باشید که موسیر و پیاز سنتی طعم های متفاوتی دارند.

این جایگزینی زمانی بهترین کار را دارد که دستور پخت موسیر پخته شده باشد، زیرا پیاز خام و موسیر خام مزه یکسانی ندارند. از سوی دیگر، اگر موسیر را به جای یک پیاز کامل جایگزین می‌کنید، معمولاً توصیه می‌شود برای هر پیازی که در دستور تهیه می‌شود از سه موسیر استفاده کنید. باز هم، موسیر مانند پیاز معمولی نیش نمی دهد.

گاهی اوقات دانستن میزان استفاده از موسیر در یک دستور غذا می تواند گیج کننده باشد. موسیر طعم ملایمی دارد که می تواند افزودنی عالی برای انواع غذاها مانند سوپ، سالاد و سس ها باشد. در بسیاری از دستور العمل ها، موسیر را می توان با پیاز معمولی مخلوط با سیر جایگزین کرد.

کلام آخر

دمنوش پودر موسیر نوعی پیاز بسیار مغذی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. آنها سرشار از ترکیبات گیاهی با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا هستند که به کاهش التهاب و جلوگیری از استرس اکسیداتیو که می تواند منجر به بیماری شود، کمک می کند.

علاوه بر این، ترکیبات موجود در موسیر به دلیل فواید بالقوه آنها برای سلامتی، مانند حمایت از سلامت قلب، بهبود کنترل قند خون، و کاهش خطر چاقی و بیماری هایی مانند سرطان و دیابت نوع ۲، به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است. برای اینکه طعم ملایم موسیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید، به سادگی از آن در هر دستور غذایی که نیاز به پیاز سنتی دارد استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که در برخی از مطالعات بررسی شده از عصاره غلیظ موسیر استفاده شده است که تعیین دقیق تعداد موسیر کامل برای دستیابی به فواید مشابه را دشوار می کند.