فواید و خواص بینظیر دمنوش شاه زیره چیست

شاه زیره به طور گسترده در آشپزی هندی برای تهیه انواع ماسالا، کاری و غذاهای تنوری استفاده می شود. همچنین جایگاه خود را در میان ترکیبات مختلف ادویه جات پیدا می کند. این یک ماده بسیار مهم برای غذاهای سلطنتی و بریانی است. برای داشتن طعمی غنی از آجیل، توصیه می شود دانه ها را قبل از استفاده برشته کنید. دانه های زیره بین قهوه ای تیره تا سیاه هستند.

آنها بومی غرب آسیا، اروپا و شمال آفریقا هستند. این گیاه از نظر ظاهری شبیه سایر اعضای خانواده هویج است، با برگ های ریز تقسیم شده، پر با تقسیمات نخ مانند، روی ساقه های ۲۰ تا ۳۰ سانتی متری رشد می کند. ساقه اصلی گل ۴۰ تا ۶۰ سانتی متر ارتفاع دارد و گل های کوچک سفید یا صورتی در چتری دارد. میوه های زیره هلالی شکل به طول حدود ۲ میلی متر، با برجستگی است. از زیره سبز و انواع زیره در نشریه جهان شیمی فیزیک مقالاتی منتشر شده است. در این مطلب شما را با دمنوش شاه زیره آشنا میکنیم.

مشخصات مواد مغذی شاه زیره

شاه زیره یک ادویه منحصر به فرد است که مدت ها در آشپزی و داروهای گیاهی استفاده می شود. طعم کمی تلخ شبیه شیرین بیان، گشنیز، انیسون و رازیانه دارد. به صورت کامل یا آسیاب شده در غذاهای شیرین مانند نان، شیرینی، کاری و خورش استفاده میشود.

هنگامی که از زیره به صورت دارویی استفاده می شود، می توان آن را به صورت چای درآورد یا به عنوان مکمل مصرف کرد. شما همچنین می توانید روغن های ضروری آن را به پوست خود بمالید.

شاه زیره دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی ضروری است که تعدادی از آنها در رژیم های غذایی غربی وجود ندارد. اینها عبارتند از آهن، روی، کلسیم و فیبر.

۱ قاشق غذاخوری (۶.۷ گرم) موارد زیر را فراهم می کند:

کالری: ۲۲

پروتئین: ۱.۳ گرم

چربی: ۰.۹ گرم

کربوهیدرات: ۳.۳۴ گرم

فیبر: ۲.۶ گرم

مس: ۶.۷ درصد

آهن: ۶.۱ درصد برای زنان

منیزیم: ۵.۴ درصد

منگنز: ۴.۸ درصد برای زنان

کلسیم: ۳.۶٪

روی: ۴.۶ درصد برای زنان

زیره منبع غنی از آنتی اکسیدان ها از جمله لیمونن و کارون است. زیره سرشار از فیبر و چندین ماده معدنی مهم از جمله آهن، منیزیم، مس و کلسیم است. همچنین منبع غنی آنتی اکسیدان است.

کاربردهای آشپزی شاه زیره

شاه زیره حاوی مواد مغذی مفید برای سلامتی، مواد معدنی، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها هستند که به هضم غذا کمک می کنند و به دفع گاز معده کمک می کنند. اینها به طور گسترده در آشپزی هندی برای تهیه ماسالا، کاری و غذاهای جانبی استفاده می شود.

میوه‌ها که معمولا به‌صورت کامل استفاده می‌شوند، طعم و عطری تند و شبیه بادیان دارند که از روغن‌های ضروری، عمدتا کارون و لیمونن به دست می‌آید. آنتول، که به طور کلی به عنوان یک محصول جزئی در اسانس این گونه در نظر گرفته می شود، نیز به عنوان یک جزء اصلی شناخته شده است. زیره به عنوان ادویه در نان ها به ویژه نان چاودار استفاده می شود.

به آن کالونجی (دانه زیره سیاه) نیز می گویند و درمان خوبی برای اگزما است. در واقع بهترین دارو برای هر مشکل بهداشتی به جز مرگ محسوب می شود. مانند سایر ادویه ها، کالا جیرا نیز باید در جای خشک و خنک و ترجیحا در تاریکی نگهداری شود.

وقتی برای دستور غذا به شاه زیره نیاز دارید، آن را از ظرف نگهداری در یک ظرف کوچک اندازه بگیرید، هرگز مستقیما روی غذای پخت و پز قرار ندهید، زیرا گرما یا رطوبت می تواند وارد ظرف شود و ادویه را خراب کند. سعی کنید از شاه زیره در عرض شش ماه تا یک سال استفاده کنید و اگر می‌خواهید طعمی قوی و متمایز داشته باشید، قبل از استفاده آن را برشته کنید.

دانه زیره از اهمیت بالایی برخوردار است که نمی توان آن را نادیده گرفت زیرا یک ادویه حیاتی در آشپزخانه هندی با فواید سلامتی بی شمار است.

زیره بیشتر به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در نان چاودار و سودا شناخته می شود، اما می توان از آن در سایر محصولات پخته شده مانند کلوچه و نان تست فرانسوی نیز استفاده کرد.

همچنین می توان از آن در غذاهای خوش طعم، مانند خورش و سس استفاده کرد. علاوه بر این، می توانید آن را به عنوان چاشنی سبزیجات برشته امتحان کنید یا آن را به ترشی یا غذاهای تخمیر شده مانند کلم ترش اضافه کنید. روش دیگر، زیره را در آب داغ قرار دهید تا یک چای آرام بخش درست کنید.

فواید دمنوش شاه زیره

دانه های شاه زیره که به نام های شاهجیرا یا سیاه جیرا نیز شناخته می شوند، به طور گسترده ای برای طعم دادن به نان، بیسکویت، کیک و پنیر استفاده می شود. بجز یک ادویه عالی، دانه های زیره می توانند برای سلامتی شما معجزه کنند. در اینجا چند مورد از مزایای سلامتی شاه زیره آورده شده است:

دارای خواص محرک، ضد اسپاسم، معده، ضد چربی، کاهش چربی خون، ضد باکتری، قابض و آرام بخش است.

متابولیسم بدن را افزایش می دهد. برای درمان بیماری های پوستی مانند اگزما، خشکی پوست و پسوریازیس مفید است.

استفاده روزانه در غذا به بهبود حافظه و کنترل دیابت با کاهش سطح قند خون کمک می کند.

روی سیستم تناسلی زنانه اثر می گذارد و التهاب رحم را کاهش می دهد.

برای بهبود سلامت دوران بارداری در زنان باردار مفید است. برای مادران شیرده با تامین آهن بالا و تولید شیر مفید است.

فرم پودر به دلیل فعالیت های قدرتمند خود در پاکسازی رادیکال، با کند کردن رشد سلول های سرطان روده بزرگ و سینه، به درمان سرطان کمک می کند.

دیگر فواید دمنوش شاه زیره

با آرام کردن روده ها و کاهش خارش در رفع ناراحتی های گوارشی مفید است.

به توقف خونریزی لثه کمک می کند.

زخم های دهان را درمان می کند.

بوی بد را کاهش می دهد.

قسمت دردناک بدن را التیام می بخشد.

دانه زیره ادرار آور، خلط آور و مقوی است و برای درمان برونشیت و سرفه استفاده می شود.

دانه ها با اثر مستقیم بر روی عضلات روده دستگاه گوارش را تسکین می دهند و قولنج، گرفتگی عضلات، نفخ و باد شکم را تسکین می دهند.

پودر دانه ها نیز به بهبود کبودی ها کمک می کند.

اشتها را بهبود می بخشد و در درمان گوش درد مفید است.

با بی نظمی قلب ناشی از گازهای گوارشی اضافی مقابله می کند.

دردهای قاعدگی را تسکین می دهد.

تولید شیر مادر را در مادران شیرده افزایش می دهد.

قابض بودن آن به درمان اسهال کمک می کند و به عنوان غرغره برای لارنژیت استفاده می شود.

مزایای سلامتی بالقوه شاه زیره

زیره قرن ها در طب سنتی و عامیانه مورد استفاده قرار می گرفته است. جالب توجه است که تحقیقات اولیه از چندین مورد از این مزایا پشتیبانی می کند.

کاهش التهاب

چندین ترکیب زیره دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند.

در حالی که التهاب یک پاسخ طبیعی بدن است، التهاب مزمن می تواند منجر به بیماری های مختلفی مانند بیماری التهابی روده شود. علائم آن ممکن است شامل زخم، گرفتگی، گاز، اسهال، فوریت روده و تحریک بافت گوارشی باشد.

در مطالعه‌ای روی موش‌های مبتلا به IBD، عصاره زیره سیاه و اسانس، التهاب را در بافت روده بزرگ به‌اندازه داروهای رایج مبتنی بر استروئید کاهش دادند.

بهبود هضم

زیره در طول تاریخ برای درمان چندین بیماری گوارشی از جمله سوء هاضمه و زخم معده مورد استفاده قرار گرفته است. تعداد انگشت شماری از مطالعات کوچک انسانی نشان می دهد که روغن زیره، بافت ماهیچه صاف دستگاه گوارش شما را شل می کند، بنابراین علائم سوء هاضمه مانند گاز، گرفتگی و نفخ را تسکین می دهد.

یک مطالعه لوله آزمایشی نشان داد که اسانس زیره از رشد باکتری های مضر روده جلوگیری می کند در حالی که باکتری های مفید را دست نخورده می گذارد. این باکتری‌های خوب مواد مغذی تولید می‌کنند، التهاب را کاهش می‌دهند، هضم را بهبود می‌بخشند و از سلامت ایمنی شما حمایت می‌کنند. مطالعه دیگری در لوله آزمایش نشان داد که عصاره زیره با هلیکوباکتر پیلوری، باکتری شناخته شده برای ایجاد زخم معده و التهاب گوارشی مبارزه می کند.

کاهش وزن

زیره ممکن است از کاهش وزن و ترکیب بدن حمایت کند. در یک مطالعه ۹۰ روزه بر روی ۷۰ زن، آنهایی که روزانه ۱ اونس (۳۰ میلی لیتر) محلول روغن زیره ۱۰ درصد مصرف کردند، کاهش قابل توجهی در وزن، شاخص توده بدنی و درصد چربی بدنشان نسبت به کسانی که یک روغن زیره را دریافت کردند، تجربه کردند. کاهش قابل توجهی در کل کالری و کربوهیدرات دریافتی در مقایسه با گروه دارونما بودند.

این اثرات ممکن است به دلیل تغییرات مثبت در باکتری های روده باشد که بر تنظیم هورمون، متابولیسم چربی و اشتها تاثیر می گذارد.

تحقیقات اولیه نشان می دهد که زیره سیاه ممکن است باعث کاهش وزن شود و به درمان بیماری های مختلف التهابی و اختلالات گوارشی کمک کند.

نحوه استفاده از شاه زیره

شاه زیره در سراسر جهان کشت می شود و نسبتا ارزان است. این به راحتی در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و همچنین به صورت آنلاین در دسترس است.

دوز مکمل و عوارض جانبی احتمالی شاه زیره

شاه زیره به اشکال مختلف، از جمله میوه کامل (یا دانه)، کپسول، اسانس و عصاره وجود دارد. بیشتر انواع بلعیده می شوند، اما فرمولاسیون روغن رقیق شده تا ۲% را می توان با خیال راحت روی پوست شکسته استفاده کرد.

هیچ توصیه دوز مشخصی ایجاد نشده است، اما برخی تحقیقات نشان می دهد که ۱/۲ قاشق چای خوری تا ۱ قاشق غذاخوری (۱ تا ۶.۷ گرم) زیره کامل تقسیم شده به ۳ دوز روزانه احتمالا بی خطر است.

اکثر افراد سالم زیره سیاه را به خوبی تحمل می کنند و عوارض جانبی کمی گزارش شده است. با این حال، به دلیل تحقیقات ایمنی کافی، کودکان یا زنان باردار یا شیرده نباید آن را مصرف کنند.

به علاوه، هرکسی که اختلال عملکرد کبد یا کیسه صفرا دارد باید از زیره سیاه اجتناب کند، زیرا برخی شواهد نشان می‌دهند که می‌تواند تخلیه کیسه صفرا را مهار کند. زیره را می توان به غذاهای شیرین و خوش طعم بی شماری اضافه کرد و همچنین به عنوان مکمل مصرف کرد. هیچ عوارض جانبی شناخته شده ای از دانه های زیره سیاه وجود ندارد.

شاه زیره برای چی خوبه

شاه زیره یکی از ادویه های ارزشمند و سرشار از خواص مختلف است که کمتر شناخته شده است. این ترکیب را می توانید برای درمان مشکلات مختلف مورد استفاده قرار دهید. به عنوان مثال از خواص بادشکن این ادویه می توان برای درمان درد معده استفاده کرد. از این ادویه می توانید در آشپزی نیز استفاده کنید در این صورت می توانید از خواص دارویی و طعم دهنده آن بطور همزمان استفاده کنید. شاه زیره برای کاهش وزن و لاغری نیز بسیار مفید است و یکی از درمان های اساسی مشکلات جنسی و زود انزالی است.

از این ترکیب می توان برای درمان دردهای رحمی نیز استفاده کرد. در طب سنتی از این گیاه دارویی برای کاهش سطح قند خون نیز در افراد مبتلا به دیابت استفاده می شود. برای استفاده از این ترکیب در آشپزی هیچ منعی وجود ندارد اما در صورتی که مایل به استفاده دارویی از آن هستید باید با یک کارشناس طب سنتی تماس بگیرید زیرا ممکن است برای اثرگذاری بیشتر آن را به صورت ترکیبی برای شما تجویز کند. علاوه بر این باید توجه داشته باشید که در دوران بارداری و شیردهی نباید از آن استفاده کنید زیرا در این رابطه تحقیقات کاملی وجود ندارد.

کلام آخر

شاه زیره یک ادویه چندوجهی با کاربردهای متعدد آشپزی و دارویی است. اگرچه به طور گسترده به عنوان یک دانه در نظر گرفته می شود، اما از میوه گیاه زیره به دست می آید و دارای چندین ماده معدنی و ترکیبات گیاهی است. در واقع، ممکن است به کاهش وزن، تسکین التهاب و ارتقای سلامت گوارش کمک کند.

این ماده همه کاره را می توان به صورت کامل یا آسیاب شده برای طعم دادن به دسرها، سس ها، نان ها و محصولات پخته استفاده کرد. اگرچه به طور کلی بسیار ایمن است، کودکان، زنان باردار و شیرده و افراد مبتلا به بیماری کبد یا کیسه صفرا نباید از زیره سیاه استفاده کنند. اگر در مورد اضافه کردن آن به رژیم غذایی خود تردید دارید، با یک پزشک صحبت کنید.