با خواص بینظیر پودر آب پنیر بیشتر آشنا شوید

پروتئین آب پنیر حاوی اسیدهای آمینه ضروری است. به سرعت جذب می شوند. در افزایش قدرت، به دست آوردن عضله و از دست دادن مقادیر قابل توجهی چربی بدن کمک میکند. با این حال، آب پنیر چیزی بیش از پروتئین است. حاوی بسیاری از مواد مغذی دیگر است که برخی از آنها دارای اثرات بیولوژیکی قوی هستند. در واقع، این مکمل یکی از بهترین مکمل ها است. در نشریه جهان شیمی فیزیک از انواع مکمل ها مانند پروتئین وی، بی سی ای ای مقالات خوبی منتشر شده است. در این مطلب شما را با خواص پودر آب پنیر بیشتر آشنا میکنیم.

پروتئین چیست

پروتئین ها اجزای سازنده بدن انسان است. برای ساختن تاندون ها، اندام ها و پوست، و همچنین هورمون ها، آنزیم ها، انتقال دهنده های عصبی و مولکول های مختلف استفاده می شود. پروتئین ها همچنین بلوک های سازنده عناصر انقباضی در عضلات شما هستند. آنها از آمینو اسیدها، مولکول‌های کوچک‌تری که مانند مهره‌هایی روی یک رشته به هم متصل شده‌اند، ترکیب شده‌اند.

برخی از اسیدهای آمینه توسط سلول های بدن شما تولید می شوند، در حالی که برخی دیگر از طریق غذایی که می خورید تامین می شوند. آنهایی که باید از غذاها دریافت کنید، اسیدهای آمینه ضروری نامیده می شوند. پروتئین هایی که هر ۹ اسید آمینه ضروری را تامین می کنند بهترین هستند و پروتئین آب پنیر با آنها پر شده است. این ماده به ویژه سرشار از آمینو اسیدهای مهم با زنجیره شاخه ای مانند لوسین است و همچنین حاوی مقدار زیادی سیستئین است. مطالعات نشان می دهد که لوسین آنابولیک ترین اسید آمینه (محرک رشد) است و سیستئین می تواند به افزایش سطح آنتی اکسیدان سلولی گلوتاتیون کمک کند.

به نظر می رسد این پروتئین به ویژه در تحریک رشد در انسان موثر است. در واقع، شیر مادر انسان ۶۰ درصد آب پنیر است، در مقایسه با ۲۰ درصد در شیر گاو. پروتئین های موجود در آب پنیر از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند. آنها مملو از اسیدهای آمینه ضروری از جمله لوسین و سیستئین هستند.

پروتئین آب پنیر چیست

پروتئین آب پنیر مخلوطی از پروتئین های آب پنیر که مایع شیر است و در تولید پنیر جدا می شود. شیر در واقع حاوی دو نوع پروتئین اصلی است: کازئین (۸۰%) و آب پنیر (۲۰%).

آب پنیر در ناحیه آبکی شیر است. هنگامی که پنیر تولید می شود، قسمت های چرب شیر منعقد می شود و آب پنیر به عنوان محصول جانبی از آن جدا می شود.

اگر تا به حال در ظرف ماست را باز کرده اید تا مایعی را ببینید که روی آن شناور است. این همان آب پنیر است. پنیرسازان قبل از اینکه ارزش تجاری آن را کشف کنند آن را دور می انداختند.

آب پنیر پس از جدا شدن در طی تولید پنیر، مراحل مختلف فرآوری را طی می کند تا به چیزی تبدیل شود که عموما به عنوان پروتئین آب پنیر شناخته می شود. پودری که به شیک ها، جایگزین های وعده غذایی و میله های پروتئینی اضافه می شود. این پروتئین به تنهایی طعم خوبی ندارد، به همین دلیل است که معمولا طعم دهنده است.

مصرف این پروتئین راه خوبی برای مصرف پروتئین به روزانه است. این می تواند برای بدنسازان و علاقه مندان به باشگاه و همچنین افرادی که نیاز به کاهش وزن دارند یا به سادگی پروتئین در رژیم غذایی خود ندارند، مهم باشد. بیشتر پروتئین های آب پنیر طعم دار نیز نسبتا خوشمزه هستند و می توان از آنها برای افزودن طعمی باورنکردنی به دستور العمل های سالم مانند اسموتی ها استفاده کرد.

این پروتئین توسط بدن به طور کلی به خوبی تحمل می شود، اگرچه افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید مراقب باشند و برخی از افراد حتی ممکن است به آن حساسیت داشته باشند. پروتئین آب پنیر مخلوطی از پروتئین های موجود در آب پنیر است که محصول جانبی تولید پنیر است. معمولا به صورت پودر طعم‌دار فروخته می‌شود که به شیک‌ها، جایگزین‌های غذا و پروتئینی اضافه می‌شود. مکمل های پروتئین آب پنیر می توانند به افزایش مصرف پروتئین و BCAA شما کمک کنند.

 

 

انواع پروتئین آب پنیر: کنسانتره در مقابل ایزوله و هیدرولیزه

چندین نوع محبوب از این نوع پروتئین وجود دارد. تفاوت آنها در نحوه پردازش است.

کنسانتره: حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد پروتئین. مقداری لاکتوز (قند شیر) و چربی دارد و خوش طعم است.

ایزوله: ۹۰% پروتئین یا بالاتر: حاوی لاکتوز و چربی کمتری است و فاقد بسیاری از مواد مغذی مفید موجود در کنسانتره پروتئین آب پنیر است.

آب پنیر هیدرولیز شده: این نوع آب پنیر هیدرولیز شده نیز از قبل هضم شده است تا سریعتر جذب شود. باعث افزایش ۲۸ تا ۴۳ درصدی سطوح انسولین نسبت به ایزوله می شود.

به نظر می رسد کنسانتره پروتئین آب پنیر به طور کلی بهترین گزینه باشد. گزینه های زیادی در دسترس هستند. این کالا ارزان ترین است و بیشتر مواد مغذی مفید موجود در آب پنیر را حفظ می کند. بسیاری از مردم نیز طعم آن را ترجیح می دهند که احتمالا به دلیل لاکتوز و چربی است.

اگر در تحمل کنسانتره مشکل دارید یا می‌خواهید روی پروتئین تاکید کنید و کربوهیدرات و چربی را کم نگه دارید، پروتئین وی ایزوله یا حتی هیدرولیزات ممکن است گزینه بهتری باشد. انواع اصلی پروتئین آب پنیر کنسانتره، ایزوله و هیدرولیز می باشد. آنها می توانند از نظر محتوای پروتئین، طعم، قابلیت هضم و قیمت متفاوت باشند.

اثرات آب پنیر بر توده و قدرت عضلانی

مکمل های این پروتئین برای افزایش توده عضلانی و قدرت استفاده میشوند. این پروتئین در بین ورزشکاران، بدنسازان، مدل های تناسب اندام و همچنین افرادی که به دنبال بهبود عملکرد خود در باشگاه هستند، محبوب است. راه هایی که این پروتئین باعث افزایش قدرت عضلانی می شود عبارتند از:

بلوک های سازنده: پروتئین و اسیدهای آمینه بلوک های ساختمانی افزایش رشد عضلانی است.

هورمون ها: ترشح هورمون های آنابولیک را افزایش می دهد که می توانند رشد عضلات را تحریک کنند، مانند انسولین.

لوسین: سرشار از آمینو اسید لوسین است که به تحریک سنتز پروتئین عضلانی در سطح مولکولی و ژنتیکی معروف است.

جذب سریع: پروتئین آب پنیر در مقایسه با سایر انواع پروتئین بسیار سریع جذب و مورد استفاده قرار می گیرد.

نشان داده شده است که پروتئین وی در افزایش رشد عضلانی زمانی که درست قبل، بعد یا در طول تمرین مصرف شود، موثر است. سنتز پروتئین عضلانی پس از تمرین حداکثر است.

با این حال، بررسی اخیر شواهد به این نتیجه رسید که کل پروتئین دریافتی روزانه مهمترین عامل در رشد عضلانی است. به نظر می رسد که پروتئین در حین تمرین مصرف شود یا نه، اهمیت چندانی ندارد. در مقایسه با سایر انواع پروتئین، مانند پروتئین سویا، پروتئین آب پنیر معمولا کمی بهتر عمل می کند.

در مقایسه با کازئین، شواهد بیشتر مختلط است. به نظر می رسد آب پنیر در کوتاه مدت موثر باشد، اما کازئین رشد عضلانی را در یک دوره طولانی تر تحریک می کند و اثر خالص را مشابه می کند.

همچنین، به خاطر داشته باشید که اگر رژیم غذایی شما از قبل فاقد پروتئین باشد، بعید است که مکمل پروتئین وی تاثیر قابل توجهی بر نتایج شما داشته باشد. بنابراین، شواهد این پروتئین بر روی عضلات و قدرت ترکیبی است و نتایج ممکن است بین افراد بسیار متفاوت باشد.

اگر در حال حاضر مقدار زیادی گوشت، ماهی، تخم مرغ و لبنیات می خورید – همگی با پروتئین با کیفیت بالا مزایای افزودن احتمالا حداقل خواهد بود. شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد پروتئین آب پنیر در افزایش عضله و افزایش قدرت موثر است، اگرچه برخی از مطالعات هیچ تاثیری را نشان نمی دهند.

آب پنیر باعث کاهش وزن میشود

به خوبی شناخته شده است که پروتئین می تواند به کاهش وزن کمک کند، زیرا تا حد زیادی سیر کننده ترین درشت مغذی است. پروتئین می تواند مصرف انرژی را بین ۸۰ تا ۱۰۰ کالری در روز افزایش دهد و باعث شود افراد به طور خودکار تا ۴۴۱ کالری کمتر در روز مصرف کنند. در یک مطالعه، خوردن ۲۵ درصد از کالری روزانه در پروتئین، اشتها را تا ۶۰ درصد کاهش داد و میل به خوردن میان وعده دیروقت را به نصف کاهش داد.

مصرف پروتئین آب پنیر یک راه عالی برای افزایش مصرف پروتئین است که باید فواید زیادی برای کاهش وزن داشته باشد. مطالعات نشان داده‌اند که جایگزینی سایر منابع کالری با پروتئین آب پنیر، همراه با وزنه‌برداری، می‌تواند باعث کاهش وزن حدود ۸ پوند (۳.۵ کیلوگرم) و افزایش توده عضلانی بدون چربی شود. اگر می‌خواهید وزن کم کنید، یک مکمل پروتئین آب پنیر می‌تواند به شما کمک کند هم وزن کم کنید و هم عضلات خود را حفظ کنید.

ثابت شده است که پروتئین با افزایش متابولیسم و ​​کاهش اشتها به کاهش وزن کمک می کند. این پروتئین می تواند به افزایش از دست دادن چربی در عین حفظ توده عضلانی بدون چربی کمک کند.

سایر فواید پروتئین آب پنیر برای سلامتی

این محصول بیش از یک منبع پروتئینی با کیفیت بالا است، بلکه حاوی مواد مغذی مفید دیگری نیز هست. شامل لاکتوفرین، بتا-لاکتوگلوبولین، آلفا-لاکتالبومین و ایمونوگلوبولین ها است. فراتر از عضله، قدرت و لاغری، این پروتئین ممکن است فواید متعدد دیگری برای سلامتی داشته باشد. این شامل کاهش فشار خون، قند خون و کاهش علائم استرس و افسردگی است.

همچنین از سرطان محافظت می کند، علائم هپاتیت را کاهش می دهد، تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش می دهد، عملکرد ایمنی را در بیماران HIV بهبود می بخشد و طول عمر را افزایش می دهد. به نظر می رسد این واقعیت که این پروتئین دارای اسید آمینه سیستئین بسیار بالایی است، واسطه بسیاری از این فواید سلامتی است.

این پروتئین سرشار از اسیدهای آمینه ضروری و سایر مواد مغذی سالم است. همچنین سرشار از اسید آمینه سیستئین است که سطح آنتی اکسیدان گلوتاتیون را افزایش می دهد و به فواید سلامتی زیادی منجر می شود.

دوز و عوارض جانبی پودر پروتئین آب پنیر

دوز توصیه شده معمولا ۱ تا ۲ پیمانه (حدود ۲۵ تا ۵۰ گرم) در روز است، معمولا بعد از تمرین.

به خاطر داشته باشید که اگر پروتئین دریافتی شما در حال حاضر زیاد است، اضافه کردن پروتئین آب پنیر در بالای میزان مصرف فعلی شما ممکن است کاملا غیر ضروری باشد.

نگرانی در مورد پروتئین که باعث آسیب کلیه و کمک به پوکی استخوان می شود، بی مورد است. پروتئین از پوکی استخوان محافظت می کند، در حالی که هیچ تاثیری بر کلیه های سالم ندارد.

با این حال، افراد مبتلا به مشکلات کلیوی یا کبدی ممکن است بخواهند از این پروتئین اجتناب کنند یا حداقل قبل از مصرف با یک متخصص پزشکی مشورت کنند. مصرف زیاد پروتئین آب پنیر سبب مشکلات گوارشی مانند تهوع، نفخ، اسهال، درد و گرفتگی میشود. برخی از افراد به آب پنیر نیز حساسیت دارند.

اگر نمی توانید کنسانتره پروتئین این کالا را تحمل کنید، ایزوله یا هیدرولیز ممکن است مناسب تر باشد. از طرف دیگر، می توانید به سادگی از این پروتئین اجتناب کنید و به جای آن از سایر غذاهای غنی از پروتئین استفاده کنید. اما به طور کلی، این پروتئین دارای مشخصات ایمنی عالی است و اکثر مردم می توانند آن را بدون مشکل مصرف کنند. این پروتئین بسیار ایمن است. دوز معمول ۱-۲ قاشق (۲۵-۵۰ گرم) در روز است.

کلام آخر

پروتئین آب پنیر یک راه فوق العاده سالم برای افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی شما است. این یک منبع پروتئین با کیفیت است که توسط بدن انسان جذب شده و به طور موثر مورد استفاده قرار می گیرد. این امر به ویژه برای ورزشکاران، بدنسازان یا افرادی که نیاز به افزایش توده عضلانی و قدرت در حین از دست دادن چربی دارند بسیار مهم است. وقتی صحبت از افزایش عضلات و کاهش چربی می شود، پروتئین سلطان مواد مغذی است. پروتئین آب پنیر بهتر از سایر اشکال پروتئین است.