ادویه کاری چیست و در چه غذاهایی از پودر کاری استفاده میشود؟

پودر کاری یکی از خوشمزه ترین ادویه ها محسوب می شود. این ادویه دربسیاری از غذا ها در کشورهای آسیایی مانند هند، افغانستان،پاکستان استفاده می شود.

این ادویه خوشمزه ترکیبی از دارچین، فلفل ، زردچوبه ، سیر، هل است. ادویه کاری رنگ و طعم خاصی به غذا می دهد. این چاشنی با خواص خود باعث افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش چربی می شود. دراین مقاله از نشریه علمی جهان شیمی فیزیک می خواهیم شمارا با ادویه کاری و نحوه استفاده از آن را در غذاهای مختلف آشنا سازیم.

پودر کاری چیست؟

ادویه خوش طعم کاری از ترکیب چندین نوع مختلف ادویه تشکیل شده است. این پودر در غذایی که استفاده می شود طعم گرم و تند می دهد. ادویه کاری به طور گسترده ای در هند و از ادویه های مخصوص این کشوراست . اگر به رستوران های هندی بروید، بدون شک عطر و طعم منحصر به فرد کاری را تجربه کرده اید. این ادویه بی نظیر را می توان به آسانی در خانه آماده کرد. برای تهیه این پودر می بایست دانه های تخم گشنیز، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره را آسیاب کنید.

شما می توانید از سایر ادویه های دیگر به این ترکیب اضافه کنید. خردل، سیر و زنجبیل، میخک، هل از ادویه هایی هستند که عطرو طعم پودر کاری را چند برابر می کند

ارزش غذایی ادویه کاری

• آب: ۸.۸ گرم
• انرژی : ۳۲۵ کیلو کالری
• پروتئین : ۱۴.۲۹ گرم
• چربی کل : ۱۴.۰۱ گرم
• کربوهیدرات : بر حسب تفاوت گرم :۵۵.۸۳ گرم
• فیبر : رژیم غذایی کل :۵۳.۲ گرم
• شکر: ۲.۷۶ گرم
• کلسیم : ۵۲۵ میلی گرم
• آهن : ۱۹.۱ میلی گرم
• منیزیم : ۲۵۵ میلی گرم
• فسفر:۳۶۷ میلی گرم
• پتاسیم: ۱۱۷۰ میلی گرم
• سدیم: ۵۲ میلی گرم

کاربرد ادویه کاری

تقویت و حفاظت از کبد یکی از خواص ادویه کاری است. این ادویه سرشار از ویتامین C است و سیستم ایمنی بدن را درمقابل میکروب ها تقویت می کند. همچنین مانند یک ضددرد و ضد التهاب قوی عمل می کند و در درمان آرتریت و درد مفاصل موثر است. همچنین خواص ضد التهابی آن باعث کاهش استرس اکسیداتیو، تقویت سلامت قلب و کاهش قند خون می شود.

این ادویه از چین و چروک پوست و پیری زود رس پیشگیری می کند. از این ادویه برای از بین بردن سوختگی پوست و بریدگی پوست استفاده می کنند. هم چنین از انعقاد خون جلوگیری می کند و برای درمان بی خوابی موثر است. مصرف روزانه ادویه کاری از علایم افسردگی مانند استرس و اضطراب جلو گیری می کند.

چاشنی کاری در بارداری

استفاده از ادویه کاری در دوران بارداری بی خطر است.این ادویه می تواند زایمان زودرس، کم خونی و هرنوع عفونت را کاهش دهد. بنابرای ادویه کاری در گروه ادویه های مجاز در دوران بارداری دسته بندی می شود. با این وجود باید این نکته را در نظر داشت که رعایت تعادل درمصرف موادغذایی هر موقع و در مورد همه چیز عاقلانه ترین راه است.

خواص ادویه کاری بر روی فشار خون

ادویه کاری به طور طبیعی از رسوب چربی و شکر در رگ ها جلو گیری می کند و از گرفتگی شریان ها جلوگیری می کند. این کار باعث کاهش فشار خون در قلب و کاهش خطر سکته قلبی می شود.این ادویه باعث باز شدن شریان ها می شود و نیاز به داروهای ضد فشار خون را ازبین می برد.

ترکیبات ادویه کاری

مواد لازم برای تهیه ادویه کاری در منزل :

زردچوبه: یک قاشق غذا خوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

زیره:۱ قاشق چای خوری

پودر گشنیز خشک: ۱ قاشق چایخوری

زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

چوب دارچین: ۱ عدد یا پودر دارچین ۲ قاشق چایخوری

میخک: ۲ بوته یا ۱ قاشق چای خوری پودر میخک

دانه هل: ۳ عدد یا نصف قاشق چای خوری پودر هل

فلفل قرمز تند: ۱ قاشق چایخوری

پودر سیر:۱ قاشق چایخوری

ادویه کاری برای کودکان مفید است یا مضر ؟

ادویه را می توان از ۶ ماهگی به غذای کودک اضافه کرد. زردچوبه و دارچین از ادویه های مناسب برای کودکان به حساب می آید.

ادویه هایی مانند فلفل سیاه یا قرمز، آویشن یا کاری را باید پس از ۱۵ ماهگی به مقدار کم به غذای کودک اضافه کرد، زیرا ممکن است سبب آلرژی، تحریک پذیر شدن دستگاه تنفس و یا واکنش های شدید پوستی شود.

ادویه کاری در چه غذاهایی استفاده می شود

ادویه کاری یکی از ادویه های پر استفاده است و در صورتی که طعم و عطر آن مناسب با مذاق شما باشد، می تواند در انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد. این ادویه همانطور که می دانید از ادویه های غالب در خورش کاری است و نسبت به سایر غذاهای دیگر در آن از این ادویه بیشتر استفاده شده است. هم چنین از این ادویه در غذاهایی مانند پیتزا، فلافل، خورش مرغ و آلو و سبزیجات، پیلاف، برنج، کاکائوی سبزیجات می توان استفاده کرد.

مضرات ادویه کاری

برخی از ترکیبات ادویه کاری مانند زعفران باعث سقط جنین می شود بنابراین نباید بیش از اندازه از آن استفاده کرد، چون به جنین آسیب می رساند.از این ادویه برای کودکان زیر شش ماه استفاده می شود و بعد از آن از زردچوبه و دارچین به مقدار کم می توان استفاده کرد.

مصرف بیش از اندازه پودر کاری باعث ایجاد مشکل در روند انعقاد خون می شود. از این رو اگر از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند، باید با احتیاط و مقدار کم استفاده کنند. افرادی که دارای سنگ کیسه صفرا هستند و یا اینکه دچار التهاب در کیسه صفرا هستند باید با احتیاط از آن استفاده کنند ، زیرا می تواند باعث بروز مشکلاتی شود.

پودر کاری برای چی خوبه

پودر کاری یک غذای خوش طعم و معطر است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند. یکی از مهمترین مزایای سلامتی کاری محتوای آنتی اکسیدانی بالای آن است. آنتی اکسیدان ها برای محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد مضر و کاهش خطر بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی ضروری هستند. کاری همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند.

برخی از آنتی اکسیدان های موجود در کاری شامل ویتامین C، ویتامین E و بتاکاروتن است. بسیاری از ادویه ها و گیاهان مورد استفاده در کاری، مانند زردچوبه، زنجبیل و زیره، سرشار از آنتی اکسیدان هستند که می توانند به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از بدن در برابر بیماری ها کمک کنند.

یکی از مهمترین فواید کاری برای سلامتی خاصیت ضدالتهابی آن است. التهاب یک پاسخ طبیعی به آسیب یا عفونت است، اما التهاب مزمن می تواند منجر به تعدادی از مشکلات سلامتی مانند آرتریت، بیماری قلبی و سرطان شود. ترکیبات موجود در کاری، مانند کورکومین، می تواند به کاهش التهاب در بدن و تسکین درد و ناراحتی کمک کند.

کاری برای هضم غذا نیز مفید است زیرا حاوی انواع گیاهان و ادویه جات است که می تواند به تحریک تولید آنزیم های گوارشی و بهبود جذب مواد مغذی کمک کند. زنجبیل و زیره موجود در کاری می توانند به کاهش علائم سوء هاضمه و نفخ کمک کنند، در حالی که زردچوبه و گشنیز می توانند به کاهش التهاب در روده و بهبود سلامت کلی روده کمک کنند.

کاری همچنین می تواند با تحریک تولید گلبول های سفید و آنتی بادی ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. اینها برای مبارزه با عفونت ها و بیماری ها ضروری هستند و می توانند به بهبود سلامت کمک کنند. کاری برای سلامت مغز نیز مفید است زیرا حاوی ترکیبات مختلفی است که می تواند به بهبود عملکرد شناختی و کاهش خطر زوال عقل و بیماری آلزایمر کمک کند.

سخن آخر

ادویه کاری از پر مصرف ترین ادویه ها در آشپزی هندی است. این ادویه در ایران طرفداران بسیاری دارد. ادویه کاری از ترکیب چند ادویه دیگر مانند زعفران، بادیان رومی، جوز هندی، دارچین، میخک، برگ بو، برگ کاری و…استفاده می شود. این ادویه به راحتی در خانه آماده می شود و حداقل به مدت شش ماه می توان از آن استفاده کرد. ادویه کاری در خورش کاری و پلو کاری و غذاهایی مانند کوکوسبزی، چلو گوشت، فلافل و… استفاده می شود. این ادویه به دلیل ترکیبات فراوانی که دارد، دارای خواص فراوانی است و نباید بیش از اندازه از آن استفاده کرد.