قند ایزومالت چیست؟ – خواص و مزایا

قند ایزومالت یکی از انواع قند الکلی است که به اشکال مختلفی چون پودر کریستاله، شربت خالص و یا مخلوطی از شربت مالتیتول یافت می شود. این ماده برای برخی بیماران خاص و در شکل محصولات رژیمی، بدون شکر و کم کالری تولید می شود. ایزومالت از دو نوع الکل قند گلوکومنیتول (GPM) و گلوکورسیدیبول (GPS) ترکیب یافته است. قند ایزومالت الکل سدیم مصنوعی است که به صورت طبیعی یافت نمی شود و از چغندرقند تشکیل می شود. برای خرید ایزومالت در مصارف مختلف، می تواند شرکت ها و فروشگاه های معتبر را انتخاب کرد تا محصولی باکیفیت تهیه شود.

در این مقاله نشریه جهان شیمی فیزیک به معرفی قند ایزومالت، ویژگی و کاربردهای آن می پردازیم.

ویژگی های قند ایزومالت

ایزومالت به شکل پودری سفید رنگ و بی بو است که صنعت تغذیه به شکل گسترده ای استفاده می شود. این ماده در حدود ۵۵ درصد، از ساکاروز شیرینی بیشتری دارد. رطوبت نمی تواند به راحتی در این ماده رسوخ کند. نقطه ذوب قند ایزومالت ۲۹۳ تا ۳۰۲ درجه فارنهایت و حلالیت آن در آب ۷۷ درجه فارنهایت است.

مزایای قند ایزومالت

به عنوان شیرین کننده برای افراد دیابتی

این ماده افزودنی به عنوان یک شیرین کننده بدون قند برای افراد دیابتی مفید است، چنانچه هر گرم آن تنها دو کالری تولید می کند. همچنین به دلیل داشتن اثر پرو بیوتیک می تواند رشد باکتری های مفید روده را توسعه دهد.

کاهش دهنده وزن

کالری شکر در حدود دو برابر کالری ایزومالت است. مصرف این ماده در افرادی که به دنبال رژیم لاغری هستند، بسیار ایده آل است.

فاقد گلوتن

افرادی که به گلوتن آلرژی دارند می توانند از ایزومالت قنادی استفاده کنند که فاقد گلوتن است.

ایزومالت و تاثیر بر دندان ها

این ماده از پوسیدگی دندان ها جلوگیری می کند، زیرا در دهان تخمیر نشده و باعث اسیدی شدن آن نمی شود.

خرید ایزومالت می تواند به دو صورت انجام شود. نمونه های خام ایزومالت در فروشگاه های لوازم قنادی و یا به صورت آنلاین قابل دسترس است. نمونه های نیمه آماده را نیز می توان در بعضی جاها یافت. تهیه ایزومالت به شکل خام بسیار به صرفه تر از نمونه های نیمه آماده است و شما خود باید آن را با دستورالعملی صحیح تهیه نمایید.

خواص قند ایزومالت

از این ماده به عنوان حجم دهنده و لعاب دهنده آبنبات های کم کالری، آدامس ها، تافی، شکلات، بستنی، غلات آماده مصرف، ماهی، گوشت های منجمد و انواع میوه ها استفاده می شود.

برای افرادی که به دنبال کاهش کلسترول و رژیم لاغری هستند، ایزومالت یکی از بهترین گزینه ها به عنوان غذای رژیمی افراد است.

در نوشیدنی ها از ایزومالت به عنوان یک جانشین مناسب شکر و با کالری کم تر از آن استفاده می شود. این یک نوشیدنی مناسب برای افراد دیابتی و افراد با رژیم کاهش وزن است.

برای ساخت لوازم آرایشی از ایزومالت به عنوان ماده مرطوب کننده کاربرد دارد. همچنین رطوبت لازم لوازم آرایشی و لوسیون های بدن را حفظ می کند.

یکی از کاربردهای ایزومالت در صنایع دارویی است. ایزومالت ها را می توان به عنوان ماده ای ضد انعقاد و حجم دهنده در مکمل های مولتی ویتامین، قرص های روکش دار و مواد معدنی مورد استفاده قرار داد. این مواد در شربت سرفه نیز کاربرد دارد.

با توجه به انواع کاربردهای، خرید ایزومالت باید با احتیاط بیشتری از مراکز معتبر انجام شود.

مضرات ایزومالت

در مصرف ایزومالت ها باید جانب احتیاط رعایت شود زیرا استفاده بیش از حد از آن موجب ایجاد اسهال در افراد شود. تنها ۵۰ گرم از آن باید روزانه مصرف شود. در گروه های حساسی مانند زنان باردار و نوزادان نیز احتیاط در مصرف توصیه می شود.