طرز تهیه سس هزار جزیره به روش های ساده خانگی

سس هزار جزیره یک سس آمریکایی است که از ترکیب سس مایونز، روغن زیتون، تخم مرغ، آبلیمو، آب پرتقال، سس خردل، سرکه، خامه، پوره گوجه فرنگی، سس فلفلی تاباسکو، سیر، جعفری و سس کچاپ تهیه می شود. این سس کالری کمی داشته و فاقد روغن است.

این سس نام خود را از محلی به نام هزار جزیره در رودخانه سنت لارنس در مرز بین کانادا و آمریکا گرفته است. ظاهرا نخستین بار این سس در همین منطقه ساخته و بعد هم در سراسر آمریکا توزیع شد.

سس هزار جزیره در گروه سس های سرد قرار می گیرد که برای طعم دادن به انواع سالاد، چاشنی برای ساندویچ ها و خوراک های سرد کاربرد دارد. در این مقاله از نشریه علمی جهان شیمی به معرفی این سس و طرز تهیه ی آن می پردازیم.

تفاوت سس هزار جزیره با سس فرانسوی

تفاوت سس فرانسوی با سس هزار جزیره در این است که سبزی ندارد و طعمش هم کمی شیرین تر است.

ارزش غذایی

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در۱۰۰ گرم
انرژی (کالری(	۳۷۰ کیلو کالری
کربوهیدرات	۱۴.۶۴ گرم
پروتئین	۱.۰۹ گرم
چربی	۳۵.۰۶ گرم
آب	۴۶.۵۱ گرم
فیبر	۰.۸۰ گرم
قند	۱۵.۱۸ گرم
کلسترول	۲۶.۰۰ میلی گرم

 

ویتامین های سس هزار جزیره معمولی حالت طبیعی
نام ویتامین	مقدار در ۱۰۰ گرم
ویتامین A	۱۴.۰۰ میکروگرم
ویتامین D	۰.۱۰ میکروگرم
ویتامین E	۴.۰۰ میلی گرم
ویتامین K	۶۹.۱۰ میکروگرم
ویتامین C	۰.۰۰ میلی گرم
تیامین (B1)	۱.۴۵ میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	۰.۰۶ میلی گرم
نیاسین (B3)	۰.۴۲ میلی گرم
کولین (B4)	۱۶.۰۰میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	۰.۰۰ میلی گرم
ویتامین B6	۰.۰۰ میلی گرم
فولات (B9)	۰.۰۰میکروگرم
ویتامین B12	۰.۰۰ میلی گرم

 

مواد معدنی سس هزار جزیره معمولی حالت طبیعی
نام ماده معدنی	مقدار در ۱۰۰ گرم
کلسیم	۱۷.۰۰ میلی گرم
آهن	۱.۱۸ میلی گرم
منیزیم	۸.۰۰ میلی گرم
فسفر	۲۷.۰۰ میلی گرم
پتاسیم	۱۰۷.۰۰ میلی گرم
سدیم	۸۶۳.۰۰ میلی گرم
روی	۰.۲۶ میلی گرم
مس	۰.۰۰ میلی گرم
منگنز	۰.۰۴ میلی گرم
سلنیم	۱.۵۰ میکرو گرم

طرز تهیه سس هزار جزیره به روش خانگی

سس هزار جزیره یکی از سس های آمریکایی است که معمولا به عنوان سس غذا و سس سالاد کاربرد دارد. این سس را می توان به روش های مختلف صنعتی و خانگی تهیه کرد. در این قسمت به دو روش تهیه این سسس به صورت خانگی و رژیمی می پردازیم.

سس هزار جزیره با سس مایونز

مواد لازم

• سس مایونز: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
• پیاز قرمز کوچک: ۱ عدد
• سیر: ۱ حبه
• سس کچاپ: ۲ قاشق غذا خوری
• خیارشور: ۲ عدد متوسط
• سس فلفل تند: ۱ قاشق غذا خوری
• سرکه سفید: ۱ قاشق غذا خوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

 طرز تهیه

این سس را می توان به راحتی در منزل آماده کرده و برای حدود ۱۰ در روز در یخچال نگهداری کرد. در این قسمت به مراحل تهیه ی این سس خوشمزه و لذیذ می پردایم.

مرحله اول

در مرحله ی اول سیر و پیاز را پوست بگیرید. سپس آن ها را داخل میکسر یا مولینکس ریخته و به خوبی ریز کنید. پس از خرد شدن سیر و پیاز، خیارشور را اضافه کنید تا کاملا خرد شود.

مرحله دوم

در این مرحله سس مایونز و سس کچاپ را به مواد میکس شده اضافه کنید. کمی هم سس تند به آن ها اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب کنید.

مرحله سوم

پس از اینکه سس را با سایر مواد مخلوط کردید، مقداری نمک به مواد اضافه کنید. سپس سرکه سفید را به سس اضافه کرده و یک بار دیگر مواد سس هزار جزیره را با هم میکس کنید. در صورت نداشتن سرکه، می توانید از آب لیمو ترش تازه نیز استفاده کنید.

مرحله چهارم

پس از این که مواد سس هزار جزیره را به خوبی با هم ترکیب کردید، باید آن را داخل یک ظرف درب بسته بریزید. سپس آن را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا بافت سس منسجم تر شده و آماده مصرف شود.

سس هزار جزیره رژیمی با ماست

مواد لازم

• ماست کم چرب: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
• سس مایونز کم چرب: ۲ قاشق غذا خوری
• شیر کم چرب: ۲ قاشق غذا خوری
• سس گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
• سس سویا: یک و نیم قاشق چای خوری
• سرکه سیب: نصف قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• سس چیلی تند: نصف قاشق چای خوری
• خیارشور رنده شده: ۳ قاشق غذا خوری
• فلفل دلمه ای رنده شده: ۳ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

طرز تهیه ی سس هزار جزیره با ماست یکی از روش های رایج برای آماده کردن این سس در خانه است. می توان این سس را به صورت رژیمی و با کالری کمتری در خانه تهیه کرد. در ادامه به مراحل تهیه ی این سس خانگی و رژیمی می پردازیم.

مرحله اول

این مرحله شامل ترکیب کردن مواد این سس در مخلوط کن است. در این مرحله سس مایونز، سس گوجه فرنگی، سس سویا، سرکه سیب، نمک و سس چیلی را داخل مخلوط کن ریخته و خوب با هم مخلوط کنید. در صورتی که طعم سرکه سیب را دوست ندارید، از سرکه سفید به جای آن استفاده کنید.

مرحله دوم

پس از این که همه مواد مایه سس هزار جزیره به خوبی با هم مخلوط شد، خیارشور و فلفل دلمه را رنده کرده و به سس اضافه کنید. سپس آن را به مدت حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و آماده مصرف شود.

روش کم کردن کالری سس هزار جزیره

این سس یک نوع سس بین‌المللی با طعم فوق‌العاده لذیذ است که بیشتر افراد آن را به صورت آماده تهیه می کنند. تهیه ی این سس به صورت خانگی تنها چند دقیقه زمان می برد. از سبزیجات متنوعی می توان برای طعم بخشیدن به آن استفاده کرد.

در صورتی که تمایل دارید کالری این سس کمتر شود، بهتر است به جای مایونز از ماست چکیده کم چرب استفاده شود. در صورت اضافه کردن سس مایونز حتما سس مایونز کم چرب را با مواد مایه سس ترکیب کنید.

فوت و فن های تهیه سس

• برای تهیه ی این سس بهتر است از مخلوط کن یا میکسر استفاده شود. در صورت دسترسی نداشتن به میکسر می توان برای خرد کردن مواد از یک رنده ریز استفاده کرد.
• ترکیبات سس هزار جزیره شامل سس مایونز، سس کچاپ، پیازچه، خیارشور، سبزیجات و … است.
• برای طعم بخشیدن به سس هزار جزیره می توان از پودر پاپریکا، ادویه کاری، جعفری خشک و آویشن استفاده کرد.
• در صورت دوست نداشتن طعم سیر در سس هزار جزیره، می توان از پودر سیر استفاده کرد.
• اضافه کردن سس تند به سس هزار جزیره به صورت اختیاری است.
• بهترین ترکیب سبزیجات سس هزار جزیره خانگی شامل جعفری، ساقه کرفس، پیازچه، شوید و آویشن است. می توان از هر نوع سبزیجات دیگر نیز استفاده کرد. برای تهیه این سس می توان هم از سبزیجات تازه و هم خشک استفاده کرد.
• برای خوش طعم شدن این سس می توان از ترشی سبزیجات ریز در ترکیب آن استفاده کرد.
• می توان سس هزار جزیره خانگی را تا ۱۰ روز در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری کرد.

  

• برخی افراد در طرز تهیه ی این سس خانگی از تخم مرغ پخته شده استفاده می کنند.
• در صورتی که دوست ندارید در ترکیبات سس هزار جزیره از سس مایونز استفاده کنید، می توان خامه یا ماست چکیده را جایگزین کرد.
• اگر بعد از تهیه این سس غلظت آن زیاد بود، می توان کمی ماست رقیق به آن اضافه کرد تا بافت بهتری پیدا کند.
• در صورتی که مایل هستید طعم این سس خانگی کمی تند شود، می توان مقداری هالوپینوی تازه یا ترشی هالوپینو را میکس کرده و به سس اضافه کرد.
• هر قاشق غذاخوری سس هزار جزیره ۷۲ کالری انرژی دارد.