از فواید و عوارض روغن زیتون چه می دانید؟

روغن زیتون از میوه زیتون استخراج می شود که در حوضه مدیترانه پرورش می یابد. این روغن حاصل فشردن زیتون است، رنگی زرد تا طلایی دارد و در پخت و پز، سرخ کردن و غذاهای سرد نظیر سالاد کاربرد دارد. همچنین در لوازم آرایشی و دارویی و صابون و نیز به عنوان سوخت استفاده می شود.

زیتون از دیرباز جز غذاهای اصلی مردم مدیترانه بوده و از ۸ هزار سال قبل از میلاد مسیح کشت می شده است. اصلی ترین تولید کنندگان روغن زیتون در جهان، اسپانیا، ایتالیا، تونس، یونان و ترکیه هستند. سرانه مصرف این روغن در یونان بیشتر است و پس از آن ایتالیا و اسپانیا قرار دارند.

این روغن عمدتا از اسید اولئیک (حدود ۸۳%)، مقادیر کمتری از سایر اسیدهای چرب مثل اسید لینولئیک (حدود ۲۱%) و اسید پالمیتیک (حدود ۲۰%) تشکیل شده است. در ادامه مقاله در نشریه جهان شیمی فیزیک توضیحات بیشتری در این رابطه ارائه می گردد.

تاریخچه روغن زیتون

میوه زیتون همواره از رایج ترین غذاهای حوزه مدیترانه از جمله یونان و روم باستان بوده است. زیتون وحشی که ریشه در آسیای صغیر دارد از حدود ۸ هزار سال پیش از میلاد مصرف می شده است. علاوه بر غذا از این روغن در مراسمات مذهبی، داروها، سوخت لامپ های روغنی، صابون سازی و مراقبت از پوست استفاده می شود. اسپارتی ها و یونانی های باستانی هنگام ورزش این روغن را به بدنشان می مالیدند. از اوایل قرن هفتم پیش از میلاد از آن در موارد آرایشی و بهداشتی نیز استفاده شد و مصرف آن به سرعت گسترش یافت.

معلوم نیست که درختان زیتون چه زمانی و کجا اهلی شدند. احتمالا درختان زیتون امروزی از پارس باستان و بین النهرین سرچشمه گرفته است و از آنجا به شام و بعد به آفریقا برده شدند. البته برخی محققان نیز ریشه آن را مصر می دانند. حدود ۳ هزار سال پیش از میلاد، این درخت به کارتاژ و لیبی رسید و از آنجا توسط فنیقی ها به سمت غرب گسترش یافت.

تا حدود ۱۵۰۰ سال قبل از میلاد بهترین کشت زیتون در سواحل مدیترانه وجود داشت. شواهد نشان می دهد که اولین آمفوره روغن زیتون مربوط به ۳۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح است هرچند آن را مربوط به ۴۰۰۰ سال پیش از میلاد می دانند. درختان زیتون در قرن ۱۶ میلادی با کاشت در مناطقی که هوای شبیه مناطق مدیترانه داشتند مثل شیلی، آرژانتین و کالیفرنیا، به آمریکا راه پیدا کردند. مطالعات اخیر ژنتیکی حاکی از آن است که گونه هایی که توسط پرورش دهندگان مدرن استفاده می شود، اجدادی وحشی دارند ولی مشخص نیست که آنها چه زمانی اهلی شدند.

 

 

کاربردهای روغن زیتون

طریقه مصرف روغن زیتون آشپزی

این روغن یکی از ارکان غذایی مهم کشورهای حوزه مدیترانه است. آنها سه ماده غذایی مهم در رژیم غذاییشان دارند که شامل زیتون و گندم و انگور است.

روغن ارگانیک و بکر به عنوان سس سالاد و نیز با غذاهایی که به صورت سرد سرو می شوند خورده می شود. وقتی روغن بکر بیش از ۲۱۰ درجه سانتی گراد گرم شود، ذرات تصفیه نشده درون آن می سوزند و بد مزه می شود. بنابراین روغن های تصفیه شده که دمای سوختن بالاتری دارند برای سرخ کردن مناسب هستند که دما در آنها حدود ۲۳۰ درجه سانتی گراد است.

انتخاب روغن زیتونی که با روش پرس سرد گرفته شده انتخاب سختی است چون عطر و طعم آنها تفاوت زیادی باهم دارند و هر کدام برای یک کاربرد خاص مناسب هستند.

روغن تازه عطر و طعم زیادی دارد و هر قدر زمان بگذرد عطر و طعم آن کمتر می شود. روغنی که بیش از یک سال از عمر آن می گذرد نسبت به روغن های تازه، برای پخت و پز مناسب تر است. طعم و مزه روغن نیز تحت تاثیر شرایط مختلف زمان روغن گیری است مثلا زیتونی که رسیده است حس شیرین تری ایجاد می کند اما زیتونی که نارس است طعمی تلخ دارد.

کاربردهای مذهبی

کلیساهای مسیحیت از این روغن برای برکت بخشی و نیز در غسل تعمید استفاده می کنند. آنها روغن زیتون را همراه با یک ماده معطر برای تقدیس و تایید بکار می برند و در آداب تعمید و تقدیس قربانی و نیز در زمان تاجگذاری پادشاهان کاربرد داشت.

هنوز هم مسیحیان ارتدوکس شرقی از چراغ های روغن زیتون در کلیسا و گورستان استفاده می کنند. از آن همچنین برای مسح بیماران و شفادهی استفاده می شود. در یهودیت نیز از آن به عنوان سوخت چراغ های مقدس و برای مسح کشیشان، پادشاهان و پیامبران استفاده می شود.

مراقبت های پوستی

مطالعات نشان داده که این روغن در مقایسه با کرم های نرم کننده در زمان حاملگی، خطر درماتیت را برای نوزاد کاهش می دهد. درحالیکه مطالعات روی بزرگسالان نشان می دهد که درمان موضعی با روغن زیتون، نسبت به روغن آفتابگردان موجب آسیب به پوست می شود و نتیجه عکس دارد. به همین دلیل استفاده از آن را برای نوزادان نیز توصیه نمی کنند. البته مالیدن این روغن به پوست جلوی کشش پوست و خشکی را می گیرد.

سایر کاربردهای روغن زیتون

این روغن یک روان کننده طبیعی و ایمن است و می توان از آن برای روغن کاری وسیله های آشپزخانه مثل مخلوط کن و چرخ گوشت استفاده کرد. همچنین در لامپ های روغنی و صابون ها و شوینده ها کاربرد دارد. از آن به عنوان حلال و لیگاند نیز در آزمایشگاه استفاده می شود.

روش تهیه روغن زیتون

این روغن از خرد کردن و سابیدن زیتون به شکل مکانیکی یا با روش های شیمیایی بدست می آید. معمولا زیتون سبز تلخی بیشتری دارد و زیتون نارس روغن سفت تری می دهد. برای داشتن یک روغن بکر باید از زیتون رسیده استفاده شود. در روش سنتی زیتون ها با استفاده از آسیاب های بزرگ و نیز با غلطک های استیل به صورت خمیر در می آیند.

اگر زیتون ها با سنگ آسیاب خرد شده باشند باید بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آسیاب شوند و گرنه روغن کمتری تولید می کنند که باعث کاهش طعم آن می شود. بعد از آسیاب کردن، خمیر زیتون روی دیسک هایی قرار داده و تحت فشار قرار می گیرد تا مایع روغن از خمیر زیتون جدا شود.

این مایع مقدار زیادی آب دارد. در روش سنتی، روغن به خاطر چگالی متفاوتی که با آب دارد از آن جدا می شود. اما چون این فرآیند خیلی کند بوده استفاده از سانتریفیوژ را جایگزین آن کرده اند. سانتریفوژها یک خروجی برای آب و یک خروجی برای روغن دارند. روغن زیتون نباید آب داشته باشد چون موجب رشد میکروارگانیسم ها و تخریب روغن می شود. معمولا فرآیند جداسازی به شکل صد درصد انجام نمی شود و رسوب حاوی ذرات در ته بطری دیده می شود.

در کارخانه های مدرن، فرآیند خرد کردن و تهیه خمیر اولیه ۲۰ دقیقه زمان می برد و سپس این خمیر به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یک ظرف مخصوص هم زده می شود تا قطرات ریز روغن به هم بپیوندند و قطرات بزرگ تر تشکیل دهند. این امر باعث تسهیل استخراج روغن می شود. سپس این خمیر در سانتریفیوژ تحت فشار قرار می گیرد تا روغن آن جدا شود.

روغنی که به این ترتیب به دست می آید روغن بکر است و معیارهای شیمیایی خاصی دارد. البته بدست آوردن یک روغن بکر به شرایط آب و هوایی که زیتون در آن می روید نیز بستگی دارد. به عنوان مثال خشکسالی باعث بدست آمدن روغن کم کیفیت تر می شود. شایان ذکر است که درختان زیتون هر دو سال یک بار برداشت بهتری دارند اما هنوز هم کیفیت به آب و هوا وابسته است.

گاهی روغن تولید شده فیلتر می شود تا ذرات جامدی که در آن هستند کاهش یابند. روغنی که تصفیه نشده باشد حالت کدر دارد و تصور می شود که آنها فرآوری کمتری داشته اند. تصفیه کردن باعث بیشتر شدن پایداری روغن می شود چو این ذرات به مرور تجمع یافته و باعث ایجاد رسوب در ظرف می شوند.

پسماندهای نیمه جامد زیتون نیز حاوی ۵ تا ۱۰% روغن هستند که با فشردن بیشتر استخراج نمی شوند اما با کمک حلال های شیمیایی قابل استخراج هستد. این کار باید در کارخانه های تخصصی شیمیایی انجام شود. به طور سنتی از تفاله زیتون به عنوان کمپوست استفاده می شود و از آن سوخت زیستی می گیرند.

انواع روغن زیتون

میوه زیتون ارقام زیادی دارد که هر کدام طعم و بافت و ماندگاری خاصی داشته و برای کاربردهای مختلف مناسب هستند مثلا روی سالاد یا در پخت و پز یا مصارف صنعتی و خوراک دام یا مصارف مهندسی استفاده می شوند. میوه زیتون در طی بلوغ از سبز به بنفش و سپس به سیاه تغییر می کند و ویژگی طعم این روغن بستگی به این دارد که زیتون در کدام مرحله بوده است.

در کشورهایی که به استاندارد شورای بین المللی زیتون پیوسته اند و نیز استرالیا و ایالات متحده، روغن زیتون در چند نوع اصلی تعریف می شود:

روغن فوق بکر بالاترین درجه بکر بودن را دارد و با استخراج مکانیکی سرد بدون استفاده از مواد شیمیایی بدست می آید. این روغن کمتر از ۱۰% روغن زیتون های دنیا را تشکیل می دهد و میزان تولید آن در کشورهای مدیترانه ای بیشتر است. روغن بکر که درج کمتری از قبلی دارد و اسید چرب آزاد آن تا حدود ۲% می تواند باشد و دارای طعم مطلوبی است.

روغن تصفیه شده روغن بکری است که با استفاده از فیلترهای شیمیایی و فیزیکی تصفیه شده است. این روش ها ساختار گلیسیریدی روغن را تغییر نمی دهند. میزان اسید چرب آزاد آن بیش از ۰.۳ در هر ۱۰۰ گرم نیست.

روغن تفاله زیتون روغنی است که از تفاله زیتون به شکل شیمیایی گرفته شده و با مقداری روغن بکر مخلوط می شود. این روغن برای مصرف غذایی مناسب است اما معمولا در دسته روغن های زیتون جا داده نمی شود. ترکیب آن مثل ترکیب روغن زیتون معمولی است و مزایای سلامتی مشابه دارد. همچنین می توان از آن در آشپزی نیز استفاده کرد.

مواد مغذی روغن زیتون

یک قاشق از این روغن (حدود ۱۳.۵ گرم) دارای مواد مغذی زیر است

• انرژی غذایی: ۵۰۰ کیلوژول (۱۱۹ کیلوکالری)
• چربی: ۱۳.۵ گرم (۲۱% از مقدار روزانه)
• چربی اشباع: ۲ گرم
• کربوهیدرات : ۰
• فیبر: ۰
• پروتئین : ۰
• ویتامین ای : ۱.۹ میلیگرم
• ویتامین کا : ۸.۱ میکروگرم

فواید روغن زیتون برای سلامتی

شواهد نشان می دهد مصرف روزانه این روغن به خاطر چربی درصد بالای اشباع نشده می تواند خطر بیماری کرونر قلبی را کاهش دهد. برای دستیابی به مزیت احتمالی، روغن زیتون را جایگزین سایر چربی های اشباع در برنامه غذایی روزمره خود کنید. سازمان ایمنی غذایی اروپا تایید کرده که این روغن به حفظ سطح طبیعی کلسترول خون کمک می کند. رابطه قطعی بین مصرف این روغن و تری گلیسیرید، غلظت نرمال کلسترول بد HDL و قند خون مشاهده شده است.

تحقیقی که در سال ۲۰۱۴ انجام شده نشان داد که افزایش مصرف این روغن موجب کاهش مرگ و میر ناشی از حوادث قلبی و سکته مغزی می شود.

مضرات روغن زیتون

این روغن حاوی کالری بالایی است پس اگر نسبت به میزان کالری تغذیه خود حساس هستید در مصرف آن احتیاط کنید. مصرف بیش از حد آن باعث ایجاد آکنه های پوستی می شود. این روغن اگر به شکل موضعی مصرف شود لایه ضخیمی روی پوست ایجاد می کند که باعث آسیب به پوست می شود. همچنین میزان قند و فشار خون را به شکل قابل توجهی کاهش می دهد.

قیمت روغن زیتون

قیمت این روغن در بازار بسیار متنوع است. قیمت این محصول به عوامل زیادی از جمله کیفیت، حجم، نوع استفاده و بودار یا بی بو بودن آن بستگی دارد. روغن فوق بکر بدون بو و تصفیه شده، بالاترین قیمت را بین این تنوع محصولات دارد. شما می توانید برای خرید یا اطلاع از قیمت این محصولات به سایت های اینترنتی فروش مواد غذایی مراجعه کنید.

خواص روغن زیتون مالشی

در ماساژ درمانی از روغن زیتون مالشی بسیار استفاده می شود. این روغن برای پوست خواص بسیار زیادی دارد. روغن مالشی پوست را نرم کرده و حرکات ماساژ را روان می کند. این روغن به دفع سموم از پوست، به بدن بسیار کمک می کند.

از خواص دیگر روغن مالشی می توان به خاصیت کاهش درد آن اشاره کرد. این روغن انعطاف پذیری مفاصل بدن را افزایش می دهد. یکی دیگر از خواص این روغن خاصیت آرامش بخشی آن برای بدن است. از خواص دیگر روغن زیتون مالشی می توان به بهبود گردش خون، شفافیت پوست و جوان سازی پوست اشاره کرد.

خاصیت روغن زیتون برای مو

این روغن سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم است. این روغن می تواند خارش و خشکی پوست سر را برطرف کند. روغن زیتون همچنین از بروز عفونت ‌های باکتریایی در پوست سر جلوگیری می کند. روغن زیتون منبعی عالی از ویتامین E است که می تواند به تقویت مو و بازسازی فولیکول ها موی سر شما بسیار کمک کند.

این روغن همچنین حاوی اسید اولئیک، اسکوالن و اسید پالمیتیک است. این ترکیبات روغن های نرم کننده و مفیدی هستند که می توانند مو را نرم کرده و آن را ابریشمی شکل نشان دهند. روغن زیتون یک نوع چربی تک غیراشباع است و همان گونه که می دانیم این شکل از چربی می تواند توسط مو جذب شود. این روغن می تواند به حفظ رطوبت مو بسیار کمک کند.

 فواید روغن زیتون در ناف

ریختن چند قطره روغن در ناف به افزایش خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند و خون رسانی را در تمام رگ های بدن افزایش می دهد. استفاده از روغن زیتون در ناف، باعث بهبود بینایی می شود. همچنین ممکن است باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز شود. استفاده از روغن زیتون در ناف بهترین گزینه برای کاهش و درمان، آکنه و لکه های تیره است. بطور کلی استفاده از روغن در ناف علاوه بر فواید بسیار زیاد برای سلامتی، باعث زیبایی ظاهری و سلامت درونی شما نیز خواهد شد.

قرص روغن زیتون

قرص یا مکمل روغن زیتون، از روغن  فوق بکر ارگانیک به صورت ژل تولید می شود. این قرص حاوی اسیدهای چرب مهم و پلی فنول است که به سلامت قلب و گردش خون شما بسیار کمک می کند.

قرص روغن زیتون راهی مطمئن برای بهره مندی از مزایای پلی فنول های موجود در این روغن گیاهی و در عین حال کاهش مصرف کالری و چربی است. قرص روغن زیتون می تواند به شما در پیشگیری یا درمان برخی از مشکلات مانند کلسترول بالا، دیابت، آلزایمر، آرتروز، بیماری‌ های قلبی عروقی، فشار خون بالا و سرطان کمک کند.

طریقه مصرف روغن زیتون

این روغن یک ماده مغذی است که به طور گسترده به عنوان روغن در سالاد و در پخت و پز استفاده می شود. این روغن یک ماده اصلی در رژیم غذایی مدیترانه ای است. روغن زیتون یک آنتی باکتریال برای دندان است. شستشوی دندان ها با آن در مقایسه با شستشو با خمیر دندان معمولی، به صورت کامل از چسبندگی و رشد باکتری ها جلوگیری می کند.

استفاده موضعی از آن به مدت ۳۰ روز باعث بهبود بسیاری از زخم های بدن می شود. در بیماران مسن دارای فشار خون بالا، مصرف روغن زیتون می تواند باعث کاهش فشار خون سیستولیک شود.

این روغن گیاهی به صورت موضعی به عنوان یک نرم کننده، برای بهبود مشکلات پوستی از جمله اگزما، پسوریازیس و ترک‌ های پوستی می ‌شود. نوع  بکر آن در کاهش علائم درماتیت بسیار موثر است.

همچنین یک ملین ملایم است و یبوست را از بین می برد. این روغن همچنین برای بهبود مشکلاتی مانند سنگ های صفراوی و دفع سنگ کلیه مفید است. مصرف این روغن برای پخت و پز از بروز بیماری های قلبی -عروقی، دیابت نوع ۲ و بیماری های التهابی جلوگیری می کند.

روغن زیتون برای پوست خشک

استفاده از این روغن گیاهی برای پوست خشک بسیار مفید است. این روغن گردش خون را افزایش داده و پوست را تحریک می کند. استفاده از روغن زیتون به عنوان روغن ماساژ موجب می شود پوست شما آنچه را که نیاز دارد جذب کند و پس از شستشو یک لایه محافظ و مرطوب کننده بر روی پوست باقی می گذارد.

این روغن دارای خاصیت آبرسانی برای پوست است. بنابراین استفاده از این روغن برای پوست خشک، مانند یک مرطوب کننده عمل می کند و باعث آبرسانی پوست خشک می شود. باید توجه داشته باشید در صورت استفاده به مقدار زیاد، می تواند منافذ پوست را مسدود کند. بنابراین بهتر است برای بهره مندی از خواص درمانی این روغن برای پوست های خشک، از آن دو یا سه بار در هفته استفاده کنید.

عکس روغن زیتون

فواید روغن زیتون

فواید این روغن گیاهی آنقدر زیاد است که جای تعجبی ندارد که آن را طلای مایع بنامیم. این روغن فوق العاده برای پوست مفید است و ممکن است به کاهش وزن، کاهش خطر ابتلا به آرتریت، سرطان و مدیریت سطح کلسترول کمک کند. همچنین به تنظیم سطح قند خون بسیار کمک می کند.

مردم مدیترانه بیشترین مصرف این روغن را دارند، زیرا در این مناطق بسیار کشت می شود. میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی- عروقی در مناطق مدیترانه به طور قابل توجهی در مقایسه با سایر نقاط جهان پایین است که نشان دهنده تأثیر مثبت روغن زیتون بر سلامتی است.

این روغن گیاهی حاوی مقدار مناسبی ویتامین E است، یک آنتی اکسیدان که از پوست در برابر عوامل خارجی محافظت می کند. بافت سبک روغن زیتون آن را به یک مرطوب کننده کامل و بدون چسبندگی تبدیل می کند که برای مدت طولانی بر روی پوست باقی می ماند و برای انواع پوست ها نیز مناسب است.

روغن زیتون همچنین به دلیل داشتن ویتامین E برای درمان مشکلات پوستی مانند درمان التهاب، آکنه و محافظت از پوست در برابر بیماری های جدی مانند پسوریازیس و سرطان پوست بسیار مفید است.

روغن زیتون با مهار فعالیت آنزیم ‌های خاصی در بدن که باعث التهاب می ‌شوند علائم آرتریت روماتوئید را تسکین می دهد. برخی شواهد نشان می دهد که روغن زیتون می تواند درد، التهاب و استرس اکسیداتیو مرتبط با آرتریت روماتوئید را کاهش داده و درمان کند.

پلی فنول های موجود در روغن زیتون باعث تحریک اتوفاژی، سیستم پاکسازی سلول های مرده و ایجاد سلول های جدید در بدن می شود که نشان می دهد فنل های گیاهی سلاحی قوی در برابر تخریب عصبی هستند.

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که روغن زیتون برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. پلی فنول های موجود در این روغن خطر بروز بیماری های قلبی را بسیار کاهش می دهد، سطح LDL و همچنین سطح کلسترول کل را کاهش می دهد و به جلوگیری از تشکیل پلاک در شریان ها کمک می کند.

مطالعات نشان داده است که روغن زیتون می تواند باکتری های مرتبط با زخم و سرطان معده را از بین ببرد. سویه های باکتری هلیکوباکتر پیلوری تا حدودی مقاومت آنتی بیوتیکی از خود نشان داده اند. در آزمایش ها مشخص شده این روغن همه گونه های باکتری، از جمله آنهایی که مقاومت آنتی بیوتیکی دارند را از بین ببرد.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف این روغن به عنوان بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای می تواند خطر ابتلا به افسردگی را کاهش دهد، به ویژه در مقایسه با گروهی که چربی های ترانس مصرف می کنند.

فواید و مضرات روغن زیتون برای پوست صورت

برخی از آنتی اکسیدان های قوی مانند اسکوالن و اسید اولئیک در روغن زیتون وجود دارد که از پوست در برابر پیری زودرس به خوبی محافظت می کند. پیری پوست توسط رادیکال های آزاد ایجاد می شود و روغن زیتون به مبارزه با اثرات مضر آن به بدن بسیار کمک می کند.

وقتی نوبت به پاک کردن آرایش‌ های سرسخت مبتنی بر موم، خط چشم‌ ها و ریمل ‌های ضد آب می ‌رسد، اکثر پاک‌ کننده ‌های آرایش یا شکست می‌ خورند یا به قسمت ‌های ظریف صورت شما مانند چشم ‌ها و ناحیه اطراف آن آسیب می ‌زنند. روغن زیتون برای پاک کردن آرایش های سخت بدون ایجاد هیچ گونه تحریکی بسیار مفید است. این روغن به طور فزاینده ای به عنوان پاک کننده آرایش توسط افراد استفاده می شود و واقعا موثر است.

روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب است و از این رو می توان از آن به عنوان مرطوب کننده صورت استفاده کرد. این روغن پوست را آبرسانی می کند، آن را درخشان می کند و حتی در آب و هوای سخت پوست را انعطاف پذیر نگه می دارد.

این روغن می تواند از بروز مشکلات پوستی مانند جوش های سر سیاه و سرسفید از شما محافظت کند. زیرا به عمق پوست می رود، تمام ناخالصی هایی را که ممکن است در طول زمان در زیر پوست انباشته شده باشند، جذب می کند و در نتیجه از بروز جوش های سرسیاه و سرسفید جلوگیری کرده و یا تعداد آنها را کاهش می دهد.

لکه های سرسخت روی پوست صورت، آکنه ها و جای جوش نیز می توانند با ماساژ منظم روغن زیتون روی پوست درمان شوند. روغن زیتون همچنین ضد التهاب است و می تواند التهابات بدن اعم از خارجی و داخلی را کاهش دهد.

اگر پوست شما مستعد آکنه یا احتقان است، باید از روغن زیتون برای نواحی مشکل دار پوست خود استفاده نکنید. آکنه توسط باکتری ها و مخمرها ایجاد می شود و هر دوی آنها غذای خود را از اسیدهای چرب موجود در روغن های گیاهی، کره و اسانس ها می گیرند. روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب است و به خوبی می تواند عامل ایجاد آکنه باشد. روغن زیتون همچنین حاوی اسید اولئیک است و می تواند درماتیت پوستی را تشدید کند. بنابراین نباید برای نوزادان و کودکان استفاده شود.

روغن زیتون چیست

روغن زیتون حدود ۵۰۰۰ سال پیش توسط مصری ها کشف شد. کلئوپاترا حاکم مشهور مصر نیز از طرفداران آن بود و آن را روی صورت خود استفاده می کرد.

طبق تحقیقات، روغن زیتون فواید پنهان زیادی دارد. از جلوگیری از پیری زودرس گرفته تا محافظت در برابر آسیب های نور خورشید و مبارزه با آسیب رادیکال های تا آبرسانی به پوست، به شما کمک می کند. اما به نظر می رسد بسیاری از مردم از فواید آن بی اطلاع هستند و تمایلی به استفاده از آن برای پوست ندارند.

روغن زیتون از استخراج روغن از میوه های درخت زیتون، به دست می آید. این روغن سرشار از اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان هایی است که واقعا برای پوست مفید هستند. این روغن حاوی مواد مرطوب کننده بوده و خاصیت نرم کنندگی دارد و در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست استفاده می شود.

ترکیبات روغن زیتون

روغن زیتون حاوی حدود ۹۸-۹۹٪ تری گلیسیرید است. ترکیبات اسید چرب (حدود ۲۰ نوع مختلف) با مولکول های گلیسرول، مسئول طعم چرب این روغن در دهان ما هستند. روغن زیتون احتمالا تنها ماده چربی است که یکی از ویژگی های ساختاری اصلی آن داشتن اسید چرب تک غیراشباع به نام اسید اولئیک است. اسید اولئیک دارای خواص زیر است.

• از مخاط معده محافظت می کند، ترشح اسید هیدروکلریک و خطر زخم معده را کاهش می دهد
• کاهش فعالیت ترشحی لوزالمعده و صفرا، بهبود ترشح صفرا از کیسه صفرا، جلوگیری از تشکیل سنگ در صفرا، تسهیل جذب ویتامین های محلول در چربی و کلسیم
• نقش ملین در هنگام روزه داری و کمک به درمان یبوست مزمن
• کاهش ایجاد کلسترول بد (LDL) و کاهش خطر حملات قلبی- عروقی

عوامل تعیین کننده غلظت اسید اولئیک در روغن زیتون به عوامل زیادی از جمله نوع میوه زیتون و تا حد زیادی به شرایط آب و هوایی بستگی دارد.

۱-۲ درصد باقیمانده از ترکیبات روغن زیتون، مربوط به بقیه مواد فعال زیستی است که از بیش از ۲۰۰ ترکیب مختلف تشکیل شده است. این اجزا با وجود درصد کمی که دارند، نقش بیولوژیکی مهمی در سلامت انسان بازی می کنند. علاوه بر این، آنها مسئول طعم اصلی و خواص بویایی (ویژگی های ارگانولپتیک) هستند که در آن یافت می شود. اصلی ترین آنها عبارتند از:

استرول ها، عمدتا β-سیتوسترول

چندین مطالعه نشان داده اند که این استرول خاص غلظت کلسترول بد (LDL) را در بدن کاهش می دهد. استرول های دیگر استیگماسترول و کامپسترول هستند.

توکوفرول ها، عمدتا α-توکوفرول (ویتامین E)

توکوفرول ها ویتامین های محلول در چربی هستند و به پایداری روغن زیتون و محافظت از بدن انسان در برابر آسیب های رادیکال آزاد بسیار کمک می کنند. جدا از اثر ویتامینی، آنها مهم ترین آنتی اکسیدان هایی هستند که از سلول ها و بافت های ما در برابر پیری اجتناب ناپذیر و همچنین در برابر بیماری های مختلف و سرطان محافظت می کنند.

هیدروکربن ها که جزء اصلی آن اسکوالن است

هیدروکربن ها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و هم به مقاومت روغن و هم به دفاع از بدن انسان کمک می کنند. تحقیقات نشان داده است که اسکوالن کلسترول بد (LDL) را کاهش داده و از بدن انسان در مقابله با سرطان محافظت می کند.

پلی فنل ها یا فنل ها، عمدتا تیروزول، هیدروکسی تیروزول و اولئوروپاین

ترکیبات فنلی مختلف موجود در روغن زیتون در سایر روغن ها وجود ندارد. به همین دلیل این روغن به محصولی منحصربفرد تبدیل شده است و از سایر روغن های گیاهی مانند روغن آفتابگردان متمایز است. فنل ها طعم روغن زیتون را تعیین می ‌کنند و بسته به غلظت آن‌ ها عامل شدت طعم تلخ و تند این روغن هستند.

عوارض روغن زیتون برای پوست

مصرف بیش از حد روغن زیتون برای پوست های چرب و حساس، ممکن است عوارض جانبی در پی داشته باشد. در پوست های مستعد آکنه، مصرف آن ممکن است باعث تشدید این بیماری شود. همچنین در پوست های چرب مصرف روغن زیتون ممکن است باعث بروز مشکلات پوستی شود.

روغن زیتون مالشی چیست

روغن زیتون یک روغن گیاهی است که فواید بسیار زیادی برای سلامتی انسان دارد. این روغن به دو گرید خوراکی و مالشی تولید می شود. روغن زیتون مالشی کمتر فرآوری شده و کیفیت مناسبی برای استفاده به صورت خوراکی ندارد و برای استفاده موضعی تولید و به فروش می رسد.

خواص روغن زیتون مالشی برای کف پا

در طب سنتی استفاده از روغن زیتون مالشی برای ماساژ کف پا بسیار توصیه می شود. این ترکیب به دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی باعث کاهش درد و رفع خستگی عضلات پا می شود. همچنین به دلیل داشتن خواص بسیار زیاد، ترک های کف پا را از بین برده و پاشنه پا را نرم و لطیف می کند. همچنین باعث ایجاد خوابی آرام برای شما در طول شب می شود.

روغن زیتون مالشی برای مو

روغن زیتون مالشی برای سلامتی مو بسیار مفید است. این روغن به دلیل داشتن ترکیبات مفید همچون اسید اولیک برای تقویت سلامت مو بسیار مفید است. روغن زیتون مالشی سرشار از ویتامین E است، این ویتامین خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی دارد. مصرف آن برای مو باعث درخشندگی، نرمی، از بین رفتن شوره سر و حجم دهندگی موها می شود.

روغن زیتون مالشی برای چی خوبه

روغن زیتون مالشی فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد و برای استفاده موضعی بسیار توصیه می شود. از روغن زیتون مالشی می توانید برای کاهش التهابات، درمان دردهای مفاصل، تقویت پوست، تقویت مو و درمان ترک های کف پا استفاده کنید.

روغن زیتون مالشی

روغن زیتون به دو صورت خوراکی و مالشی در بازار یافت می شود. روغن زیتون مالشی فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد و به صورت موضعی استفاده می شود.

قیمت روغن زیتون مالشی

روغن زیتون مالشی در بازار با قیمت های متفاوتی وجود دارد. قیمت روغن زیتون مالشی به عوامل مختلفی از جمله شرکت تولید کننده و حجم آن بستگی دارد. برای اطلاع از قیمت روغن زیتون مالشی می توانید به فروشگاه های اینترنتی مراجعه کنید.

فواید و مضرات روغن زیتون خوراکی

روغن زیتون خوراکی فواید و خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد. شما از این روغن گیاهی می توانید برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد قلب، تقویت و بهبود سیستم گوارشی و درمان بسیاری دیگر از مشکلات خود استفاده کنید. روغن زیتون خوراکی سرشار از مواد مغذی و مفید برای بدن است.

اما باید توجه داشته باشید اگر روغن زیتون خوراکی را بیش از حد مصرف کنید، ممکن است دچار مشکلات گوارشی مانند اسهال شوید. همچنین مصرف آن در برخی از افراد ممکن است واکنش های آلرژیک را ایجاد کند. بنابراین توصیه می شود برای جلوگیری از بروز عوارض جانبی به مقدار مناسب از آن استفاده کنید.

فواید و مضرات روغن زیتون برای مو

روغن زیتون به دلیل داشتن ترکیبات بسیار مفید، برای سلامتی و تقویت مو بسیار مناسب است. این روغن گیاهی باعث شادابی و درخشندگی مو می شود. همچنین از آن در طب سنتی برای بهبود شوره سر و تقویت موهای ضعیف استفاده می شود. شما می توانید از روغن زیتون برای درمان خشکی مو نیز استفاده کنید.

مصرف بیش از حد ولی برای موها می تواند عوارض جانبی نیز در پی داشته باشد. برخی از افراد به روغن زیتون واکنش های آلرژیک نشان می دهند. بنابراین ممکن است در اثر مصرف این روغن پوست سر آنها دچار خارش و جوش شود. مصرف این روغن برای موهای چرب نیز توصیه نمی شود. زیرا مصرف این روغن چربی پوست سر را افزایش داده و در نتیجه باعث بروز بیماری راش پوستی در فرد می شود.

فواید روغن زیتون خوراکی

روغن زیتون خوراکی فواید بسیار زیادی برای سلامتی انسان به همراه دارد. این روغن گیاهی سرشار از ترکیبات مفید است. بنابراین از بدن در برابر عوامل مخرب مانند رادیکال های آزاد محافظت می کند. شما می توانید از آن برای درمان بسیاری از مشکلات خود از جمله درمان مشکلات پوستی، مشکلات گوارشی و تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده کنید.

مضرات روغن زیتون برای موی سر

مصرف بیش از حد روغن زیتون برای موی سر می تواند مضراتی در پی داشته باشد. مصرف بیش از حد این روغن گیاهی باعث بروز حساسیت، ایجاد خارش و التهاب در پوست سر شود. همچنین مصرف بیش از حد روغن زیتون باعث چرب شدن بیش از حد پوست سر و بروز راش پوستی در فرد می شود.

عوارض روغن زیتون تاریخ گذشته برای پوست

استفاده از روغن زیتون تاریخ گذشته برای پوست عوارض جانبی در پی نخواهد داشت. اما ممکن است تاثیرات کمتری برای بهبود مشکلات پوستی داشته باشد. توصیه می شود از روغن زیتون تاریخ گذشته برای آشپزی استفاده نکنید.

مضرات روغن زیتون برای یبوست

مصرف روغن زیتون در حد مناسب باعث بهبود یبوست در فرد می شود. اما مصرف بیش از حد این روغن گیاهی ممکن است عملکرد روده ها را دچار مشکل کرده و مشکلات گوارشی را در فرد ایجاد کند. توصیه می شود روغن زیتون را در حد متناسب مصرف کنید.

عوارض روغن زیتون خوراکی

عوارض مصرف بیش از حد روغن زیتون خوراکی شامل بروز مشکلات گوارشی، مشکلات قلبی، چاقی، افزایش التهابات، افزایش سنگ صفرا و بروز واکنش های آلرژیک است. توصیه می شود کسانی که مشکلات صفراوی دارند از این روغن استفاده نکنند.

خواص روغن زیتون برای مو

خواص روغن زیتون برای بهبود سلامت مو بسیار زیاد است. این روغن گیاهی به دلیل داشتن ترکیبات مغذی و مفید، شادابی و درخشندگی را به موهای شما باز می گردانند. علاوه بر تقویت سلامت مو از بروز شوره و ریزش مو نیز جلوگیری می کند.

خواص روغن زیتون برای مو و ابرو

روغن زیتون خواص بسیار زیادی برای تقویت و بهبود سلامت مو و ابرو دارد. در طب سنتی این روغن گیاهی برای شادابی و طراوت موها بسیار توصیه شده است. مصرف آن همچنین باعث رشد و درخشندگی بیشتر مو و ابرو می شود.

ماسک روغن زیتون برای مو

شما می توانید روغن زیتون را به صورت ماسک برای موهای خود استفاده کنید زیرا سرشار از ترکیبات مفید و آنی اکسیدان های قوی است. این روغن گیاهی موهای شما را نرم و ابریشمی خواهد کرد. شما می توانید آن را با مواد مفید دیگر مانند عسل مخلوط کرده و به صورت ماسک برای تقویت سلامت موی خود استفاده کنید.

چه موقع از روغن زیتون برای مو استفاده کنیم

بهترین زمان استفاده از روغن زیتون برای موها، حدود نیم ساعت قبل از شستشوی مو است. شما می توانید قبل از استحمام موهای خود را به آن آغشته کنید و از فواید بسیار زیاد این روغن گیاهی استفاده کنید.

ضرر های روغن زیتون برای مو

مصرف بیش از حد روغن زیتون برای مو ممکن است مضراتی نیز در پی داشته باشد. مصرف بیش از حد این روغن گیاهی می تواند باعث چرب شدن بیش از حد سبوم مو شده و پوست سر را تحریک کند. همچنین ممکن است باعث بروز واکنش های آلرژیک و خارش در پوست سر شود.

روغن زیتون برای ریزش مو

امروزه به دلیل زندگی شهر نشینی و مشکلات متعدد، ریزش مو به یک مشکل اساسی تبدیل شده است. کسانی که دچار ریزش مو می شوند، هزینه بسیار زیادی برای کاشت مجدد مو انجام می دهند. در طب سنتی برای جلوگیری از ریزش مو، استفاده از روغن زیتون بسیار توصیه می شود. این روغن به دلیل داشتن ترکیبات بسیار مفید و مغذی باعث تقویت سلامت مو می شود، در نتیجه از ریزش مو جلوگیری می کند.

روغن زیتون برای مو چند بار در هفته

شما می توانید از روغن زیتون برای رشد و تقویت مو سه بار در هر هفته استفاده کنید. توصیه می شود نیم ساعت قبل از شستشو مو از آن روی موهای خود استفاده کنید.

کدام روغن زیتون برای مو بهتر است

این روغن گیاهی را می توانید در بازار با مارک های بسیار متنوعی خریداری کنید. همانطور که گفتیم روغن زیتون در دو گرید خوراکی و مالشی تولید می شود. شما می توانید هم از روغن خوراکی و هم از روغن مالشی برای تقویت موهای خود استفاده کنید. اما روغن زیتون مالشی به دلیل قیمت کمتر، گزینه مناسب تری برای تقویت موها است.

طریقه مصرف روغن زیتون

روغن زیتون را می توانید به صورت های مختلف استفاده کنید. نوع خوراکی را می توانید برای سرخ کردن، برای پخت برنج، بر روی سالاد و بطور کلی برای آشپزی استفاده کنید. امروزه استفاده از روغن زیتون در سراسر جهان به دلیل خواص بسیار زیاد آن، بسیار محبوب شده است.

طریقه مصرف روغن زیتون در برنج

شما می توانید از این روغن برای پخت برنج و یا سرو آن استفاده کنید. در هنگام پخت شما می توانید از این روغن گیاهی برای چرب کردن برنج استفاده کنید. همچنین می توانید بعد از پخت برنج برای چرب و خوشمزه شدن برنج مقداری روغن زیتون بر روی برنج بریزید. مقدار کم این روغن تاثیری بر طعم و بوی برنج نخواهد داشت.

طریقه مصرف روغن زیتون برای یبوست

یبوست یک مشکل گوارشی است که براثر عوامل بسیار زیادی از جمله کم تحرکی و تغذیه نامناسب ایجاد می شود. در طب سنتی برای درمان یبوست، مصرف این روغن بسیار توصیه شده است. بهترین زمان مصرف برای بهبود یبوست به صورت ناشتا است. همچنین برای درمان این مشکل گوارشی شما می توانید یک قاشق روغن زیتون را به همراه غذا مصرف کنید.

طریقه مصرف روغن زیتون وحشی

روغن زیتون وحشی بیشتر برای تقویت و سلامت مو و پوست استفاده می شود. طریقه مصرف این روغن هفته ای دو بار برای تقویت سلامت مو است.

طریقه مصرف روغن زیتون برای مو

برای تقویت مو توصیه می شود موهای خود را به مدت زمان ۱۵ الی ۲۰ دقیقه به روغن زیتون آغشته کرده و سپس به خوبی شستشو دهید. این روغن گیاهی به دلیل داشتن ترکیبات بسیار زیاد، باعث شادابی و طراوت موهای شما خواهد شد.

طریقه مصرف روغن زیتون برای لاغری

مصرف این روغن به دلیل داشتن چربی زیاد باعث کاهش اشتها و در نتیجه لاغری می شود. برخی افراد برای لاغری به مدت ۳ هفته، یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را به صورت مخلوط با عسل و آبلیمو به صورت ناشتا استفاده می کنند.

بهترین زمان خوردن روغن زیتون برای یبوست

بهترین زمان مصرف روغن زیتون برای درمان بیماری یبوست یک قاشق غذاخوری به صورت ناشتا است.

طریقه مصرف روغن زیتون برای پوست

طریقه مصرف این روغن گیاهی برای پوست بسیار راحت است. برای این کار شما می توانید مقداری از آن را روزانه بر روی پوست خود بمالید و از فواید بسیار زیاد این روغن گیاهی استفاده کنید.

طریقه مصرف روغن زیتون برای زخم معده

این روغن دارای ترکیبات بسیار مفیدی برای سلامتی است. در طب سنتی مصرف این روغن گیاهی برای درمان زخم معده نیز توصیه می شود. برای بهبود زخم معده توصیه می شود یک قاشق غذاخوری از این روغن را صبح ها قبل از صبحانه میل کنید.

روغن زیتون برای چی خوبه

اعتقاد بر این است که روغن زیتون یکی از مغذی ترین روغن ها برای سلامتی است. روغن زیتون که به دلیل طعم و مزه غنی خود شناخته می شود، از پرس زیتون به دست می آید، فرآیندی که خواص طبیعی و قدرت تغذیه ای آن را حفظ می کند. حاوی چربی های تک غیراشباع، ویتامین های E و K و آنتی اکسیدان های قوی مانند پلی فنول ها است. روغن زیتون نه تنها طعم غذا را افزایش می دهد، بلکه سلامت قلب را تقویت می کند، با التهاب مبارزه می کند و بهزیستی کلی را افزایش می دهد. می توان از آن به روش های مختلفی استفاده کرد، مانند ریختن آن روی سالاد یا تفت دادن سبزیجات، برای افزایش طعم و تغذیه. با فواید بسیار زیاد روغن زیتون، افزودن آن به یک رژیم غذایی سالم حیاتی است.

طبق یک مطالعه در سال ۲۰۲۰، فواید روغن زیتون برای سلامتی شامل کاهش خطر بیماری قلبی نیز می شود. علاوه بر این، تحقیقات منتشر شده در ژورنال کالج آمریکایی قلب و عروق نشان داد که افرادی که روزانه بیش از نیم قاشق غذاخوری مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که به ندرت یا هرگز روغن زیتون مصرف نکرده‌اند، میزان مرگ زودرس ناشی از بیماری ‌های قلبی عروقی، آلزایمر و سایر علل کمتری دارند.

التهاب مزمن یکی از دلایل اصلی بیماری هایی مانند سرطان، دیابت نوع ۲، بیماری آلزایمر، آرتریت، چاقی، مشکلات قلبی و غیره است. روغن زیتون حاوی پلی فنول ها است، یک ترکیب طبیعی با خواص ضد التهابی قوی که می تواند به کاهش التهاب کمک کند و باعث تسکین شود. بر اساس مطالعه ای که در مجله Nutrients منتشر شده است، خواص ضد التهابی این روغن می تواند به کاهش التهاب کمک کند، مانند نحوه عملکرد ایبوپروفن که یک داروی ضد التهابی غیر استروئیدی است.