دانه قهوه ربوستا چیست و از خواص بی نظیر آن چه می دانید؟
دانه قهوه ربوستا از گیاه Coffea canephora بدست می آید که بومی غرب آفریقا است اما در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند. قهوه ربوستا به همراه قهوه عربیکا یکی از دو گونه اصلی قهوه در جهان هستند. این گیاه اغلب در نیمکره شرقی، در درجه اول در کشور ویتنام کشت می شود. تولید کنندگان اصلی این قهوه اندونزی، هند و آفریقای مرکزی هستند.
این قهوه می تواند در انواع مختلف آب و هوا رشد کند به همین دلیل است که این گیاه را ربوستا می نامند. این گیاه می تواند در محدوده ای از آب و هووای مرطوب تا خشک رشد کند. این دانه های قهوه نسبت به دانه های قهوه عربیکا در برابر آفتاب مقاوم تر هستند و در دمای گرم بهتر عمل می کنند. ربوستا گیاهی دلچسب است و پرورش آن نسبت به سایر دانه های قهوه آسان تر است.
پرورش ربوستا نسبت به عربیکا آسان تر است و به همین دلیل تولید آنها ارزان تر است. آنها را می توان در ارتفاعات کم کشت کرد، در برابر آسیب آفات مقاوم هستند و در هر هکتار محصول نهایی بیشتری تولید می کنند. ویتنام بزرگترین کشور تولید کننده دانه قهوه ربوستا است. در ادامه مقاله در نشریه جهان شیمی فیزیک توضیحات بیشتری در این رابطه ارائه می گردد لطفا همراه ما باشید.
تفاوت دانه قهوه ربوستا و عربیکا چیست؟
از نظر بصری، دانه های قهوه عربیکا بیضی شکل تر از ربوستا هستند. این دانه ها دارای چین و چروک مرکزی و کمی تیره تر هستند. دانه های قهوه عربیکا مقاومت کمتری در برابر عوامل خارجی مانند آب و هوا و بیماری ها دارند. آنها عمدتا در آمریکای جنوبی تولید می شوند و نیاز به رشد در ارتفاع زیاد دارند.
دانه های قهوه عربیکا شیرین تر از دانه قهوه ربوستا هستند و طعم های پیچیده ای دارند. به این ترتیب، عربیکا تا ۷۰ درصد تقاضای دانه های قهوه را در سطح جهان به خود اختصاص داده است.
قهوه ربوستا نسبت به سایر دانه قهوه عربیکا کمتر در معرض آفات و بیماری ها قرار دارد. مقاومت گیاه در برابر آفات تا حدی به دلیل محتوای کافئین زیاد آن است. این گونه قهوه تحت تأثیر آفت زنگ قهوه قرار نمی گیرد- قارچی که برگ ها و میوه های انواع قهوه را از بین می برد. زنگ قهوه یک قارچ فاجعه بار اقتصادی برای تولید کنندگان و فروشندگان قهوه است. قرنطینه قهوه عربیکا در مقابل این قارچ بسیار دشوار است و این قارچ تقریبا در همه مناطق قهوه ساز جهان شایع است.
قیمت دانه قهوه ربوستا
از آنجا که قهوه روبوستا می تواند در انواع مختلف شرایط آب و هوایی رشد کند، این دانه ها معمولا ارزان تر از رقیب خود قهوه عربیکا هستند. در سطح جهانی، ربوستا به طور قابل توجهی ارزان تر از قهوه عربیکا است. در واقع ربوستا یکی از ارزان ترین قهوه های موجود در جهان است و حدود ۳۰ درصد قهوه موجود در بازار را تشکیل می دهد.
طعم دانه قهوه ربوستا
قهوه ربوستا به طور گسترده ای در مخلوط اسپرسو و مخلوط قهوه ها استفاده می شود. برخی از افراد طعم قهوه را تلخ می دانند، اما اگر قهوه بو داده و به درستی مصرف شود، نتیجه نهایی بسیار خوشمزه است.
قهوه ربوستا یک کلروژنیک است و محتوای کافئین بالا بر طعم آن تأثیر می گذارد. این قهوه به اندازه قهوه عربیکا تیره رنگ نیست، اما طعم بسیار خوبی دارد و حاوی طعم های شکلاتی است.
وجود طعم های کافئین و شکلاتی موجود در قهوه ربوستا باعث شده که این قهوه در مقایسه با سایر دانه های قهوه برای تهیه اسپرسو بسیار مناسب باشد. بعلاوه، هنگامی که قهوه روبوستا به پودر ریز تبدیل می شود، کرم کف دار بیشتری تولید می کند.
روش پرورش قهوه ربوستا
این گیاه دارای ریشه های عمیق، برگ های بزرگ و میوه هایی گرد به شکل خوشه است. گیاه ربوستا به کود و آب بیشتری احتیاج دارد، اغلب در تراکم بالا مستقیما در زیر نور خورشید رشد می کند. گیاه ربوستا در ارتفاع کم رشد می کند. این گیاه در برابر آفات و شرایط آب و هوایی بسیار مقاوم و برخلاف گیاه قهوه عربیکا، ربوستا می تواند در زیر نور مستقیم خورشید نیز به خوبی رشد کند.
دانه گیاه ربوستا ده تا یازده ماه طول می کشد تا به طور کامل رشد کند. درون میوه قرمز این گیاه (که گیلاس نامیده می شود) دانه قهوه وجود دارد. هر گیلاس حاوی دو دانه است که توسط لایه ای از تفاله شیرین و غشایی به نام پوست احاطه شده است.
کاربردهای قهوه ربوستا
بیشتر قهوه ای که روزانه می نوشید قهوه عربیکا است. کاربرد قهوه ربوستا عبارتند از:
- به دلیل داشتن کافئین بیشتر و طعم قوی تر، برای تولید قهوه فوری استفاده می شود.
- به مخلوط های کم کیفیت قهوه عربیکا اضافه می شود زیرا قیمت دانه قهوه ربوستا ارزان تر است
- برای تهیه قهوه اسپرسو به دلیل کافئین بیشتر و طعم تندتر استفاده می شود.
چرا دانه قهوه ربوستا ارزان تر از دانه قهوه عربیکا است؟
دانه های قهوه عربیکا دو برابر قهوه روبستا شیرین هستند و همین مسئله باعث می شود نوشیدن آن برای بیشتر مردم لذت بخش تر باشد. همین مسئله به تنهایی محبوبیت و تقاضا برای دانه های قهوه عربیکا را افزایش می دهد.
تهیه دانه های قهوه ربوستا ارزان تر است و عملکرد بالاتری دارد. این مسئله همانطور که گفتیم به دلیل مقاومت این گیاه در برابر آفات و شرایط آب و هوایی است. این امر هزینه تولید قهوه ربوستا را کاهش می دهد. به طور متوسط هزینه خرید قهوه ربوستا ۴۰ درصد کمتر از عربیکا است که جذابیت آن را بیشتر می کند.
چقدر کافئین در قهوه ربوستا وجود دارد؟
عوامل مختلفی بر مقدار کافئین موجود در قهوه ربوستا اثر می گذارد. این عوامل شامل شرایط خاک، روش دم کردن و کیفیت دانه است. سایر عوامل موثر بر محتوای کافئین این قهوه به میزان برشته شدن آن بستگی دارد. به طور متوسط دانه های قهوه ای که کمتر تفت داده می شوند، بیشتر از دانه های کاملا بو داده تیره رنگ حاوی کافئین هستند. قهوه ربوستا تقریبا ۲.۷ درصد کافئین دارد.
فواید سلامتی دانه های قهوه ربوستا
به طور کلی مطالعات نشان داده است که نوشیدن حداکثر ۴ فنجان قهوه در روز فواید زیادی برای سلامتی دارد. فواید نوشیدن قهوه عبارتند از:
۱ – مصرف فیبر را افزایش می دهد، دوز توصیه شده فیبر روزانه برای انسان بین ۲۰ تا ۳۸ گرم است. یک فنجان قهوه ربوستا دارای ۱.۸ گرم فیبر غذایی است.
۲- محافظت از کبد در برابر سیروز کبدی، هم قهوه معمولی و هم قهوه بدون کافئین با کاهش سطح آنزیم های کبدی خطر ابتلا به سیروز کبدی را کاهش می دهد.
۳ – خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. با مصرف متوسط قهوه تا ۲۶ درصد می توانید خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهید.
۴- کافئین موجود در قهوه به شما این امکان می دهد تا هوشیارتر و متمرکزتر باشید. کافئین بر بسیاری از سلول های عصبی تأثیرات مثبت می گذارد که باعث افزایش تمرکز و هوشیاری می شود.
۵- خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. افرادی که روزانه سه تا پنج فنجان قهوه مصرف می کنند، کمتر دچار علائم بیماری قلبی زودرس می شوند.
مقایسه اجمالی دانه قهوه ربوستا و عربیکا
طعم
قهوه ربوستا طعم چوبی دارد. این نوع قهوه طعم تلخی بیشتری نسبت به قهوه عربیکا دارد. قهوه عربیکا طعم بسیار شیرینی دارد که مردم بیشتر این طعم را ترجیح می دهند. تفاوت طعم این دو نوع قهوه به دلیل تفاوت در محتویات کافئین آنها است.
محتوای قند و چربی
قهوه عربیکا دارای بیشترین میزان چربی است و حدود ۶۰ درصد چربی دارد. محتوای قند و چربی قهوه ربوستا به دلیل بیشتر بودن سطح کافئین آن نسبت به قهوه عربیکا کمتر است.
سطح کافئین
دانه قهوه ربوستا حدود ۲.۷ درصد کافئین دارد. در حالی که دانه قهوه عربیکا حدود ۱.۵ درصد کافئین دارد. قهوه ربوستا از آنجا که دارای سطح کافئین بالاتری است، طعم تلخی دارد.
شکل
دانه های قهوه عربیکا کمی صاف و کشیده و دارای خط وسط بزرگتری هستند. دانه های قهوه ربوستا از طرف دیگر گرد، کمی کوتاه تر و دارای خط وسط کوچکتری هستند. شکل های متفاوت می تواند تفاوت این دو نوع قهوه را در یک نگاه به شما نشان دهد.
کیفیت
قهوه ربوستا در مقایسه با دانه های قهوه عربیکا دارای کیفیت پایین تری است. اما این بدان معنا نیست که قهوه ربوستا یک نوع قهوه با کیفیت پایین است. به یاد داشته باشید که این دو نوع از قهوه، بهترین انواع قهوه موجود در جهان هستند.
تولید در هکتار
قهوه ربوستا و عربیکا در هر هکتار تولید متفاوتی دارند. قهوه ربوستا در مقایسه با قهوه عربیکا بازدهی بیشتری در تولید دارد. میزان برداشت قهوه عربیکا در هر هکتار حدود ۲۰۰۰ تا ۳۰۰۰ کیلوگرم در سال است. با این حال میزان برداشت قهوه ربوستا در هر هکتار حدود ۸۰۰۰ کیلوگرم در سال است.
محل رشد
قهوه عربیکا بیشتر در کشورهای آمریکای لاتین رشد می کند. همچنین در برخی از کشورهای آفریقایی نیز کشت می شود. کل پرورش قهوه عربیکا در جهان بیش از ۶۰ درصد است. قهوه ربوستا در برخی از کشورهای لاتین رشد می کند. همچنین در برخی مناطق آفریقا نیز کشت می شود. میزان پرورش قهوه روبستا در جهان نسبت به سایر قهوه ها حدود ۴۰ درصد است. ارتفاع گیاه روبوستا آن حدود ۴.۵ تا ۶.۵ متر است. در حالی که ارتفاع گیاه عربیکا حدود ۲.۵ تا ۴.۵ متر است.
محتوای اسیدی
قهوه عربیکا محتوای اسیدی بالایی دارد. اگرچه قهوه عربیکا خوشمزه تر از قهوه ربوستا است، اما میزان اسیدیته آن نیز بیشتر است. لازم نیست نگران این اسیدها باشید، زیرا اسیدهای موجود در قهوه برای سلامتی مفید هستند. هرچه میزان اسیدیته قهوه بیشتر باشد، قهوه خوشمزه تر است.
قیمت
این دو ن قهوه از نظر قیمت بسیار متفاوت هستند. قیمت دانه سبز قهوه عربیکا حدود دو برابر قیمت دانه سبز قهوه ربوستا است. تفاوت قیمت بر اساس هزینه های تولید است. هزینه تولید قهوه عربیکا نسبت به قهوه ربوستا بیشتر است. این امر بر قیمت نهایی این دو نوع قهوه تأثیر خواهد داشت.
میزان تولید
قهوه عربیکا بیشترین استفاده را در تولید انواع قهوه دارد و در مجموع ۷۵ درصد از تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داده است در حالیکه سهم قهوه ربوستا ۲۵ درصد از کل مجموع تولید قهوه در جهان است.
